Мангиа! Кување са Кларом: Рецепти живота доносе Италију у вашу кухињу - није потребан пасош.
Кувар, који долази од чикашког ресторана Цлара Лизио Мелцхиорре, даје сваком љубитељу хране прилику да се превезе у срце Италије , кроз своје традиционалне рецепте.
„Заиста желим да ова колекција буде више књига прича са рецептима“, рекао је Мелкиор у књизи преко Цлосер. „Смеша вредности уз коју смо моја браћа и ја одрасли, посебно наслеђе које су нам усадили наши родитељи.“
Мелцхиорре је отворила свој истоимени ресторан у Чикагу пре више од 30 година, 1987. године, са циљем да се према сваком госту понаша као према породици. Њена књига Кување са Кларом успева да унесе основне намирнице из ресторана у сваки дом, претварајући нечију кухињу у топлу италијанску залогајницу.
„У нашој породици љубав показујемо кроз храну“, рекла је.
Књига садржи 75 рецепата, од којих се многи преносе генерацијама. Пржене лигње, на пример, су хрскаве, укусне и за дељење и захтевају само лигње, брашно, со и бибер и маслиново уље.
Мелцхиорреов рецепт за „Верзију лазање моје маме“ храни 12 и може се направити од свињетине, телетине или ћуретине како би се задовољио укус сваког љубитеља меса. Традиционални рецепт за каноли у куварици захтева пет састојака, укључујући сецкане пистације, који се користе за премазивање крајева десерта за забаван преокрет италијанског класика.
Мелкиора је научила да кува од своје породице - она је једина ћерка Ентонија и Селесте Лизио, која се преселила из Напуља, Италија, у САД 1930-их и настанила се у Чикагу.
Рецепти њене мајке, које је кувала у задњем делу очеве продавнице, довели су до ресторана на западној страни Чикага под називом Целесте'с. Иако је Целесте затворена 1963. године, породица је наставила да прави и продаје своје домаће производе, да би на крају продала Куакер Оатс-у који је створио бренд Мама Целесте и данас у продавницама.
Мелцхиорре је наставила тамо где је њена мајка стала, отварајући Цлара'с 1987. Ресторан се преселио 2013. на садашњу локацију у Граду ветрова и води Мелкиоров син, Руди млађи, њена ћерка -закон и њихово троје деце.
Цоокинг Витх Цлара: Реципес оф а Лифетиме је доступан за куповину на мрежи на цларасрестаурант.цом.