Дистопиан Фоод: Беионд Бугс анд Беанс за СКССВ ПанелПицкер

У дистопији, менији ће бити непрепознатљиви. Болоњезе не можете да запечете ако су стакленички гасови од крава превише опасни за подизање, као што не можете да скувате пиво ако земља не може да расте. Климатске промјене, загађење и пренасељеност отежавају традиционални раст хране и жетву, и само је питање времена када ћемо морати да преиспитамо шта је „храна“ у потпуности. У новом СКССВ панелу, Инверсе окупља три иноватора хране и науке који нас припремају за ту застрашујућу будућност.

Посљедњих година уведене су алтернативе за месо и млијечне производе, као што је месо које се узгаја у лабораторији, бјеланчевине инсеката и млијеко од ораха, али на крају ће оне постати недоступне јер ресурси постају ријетки. Не можете узгајати брашнасте црве без житарица да их храните, а не можете добити млеко од бадема ако дрвеће не може да расте. У дистопији, храна мора бити рециклирано. Остаци и канализација ће постати храна.

Ако звучи грубо, то је зато што је - али то не мора бити. Са правим инжењерингом, отпадне воде постају пиво, одбачена зрна постају пшеница, а људски отпад постаје хранљива материја. Будућност можда неће изгледати обећавајуће, али ови научници и иноватори у храни, вођени искреном дискусијом Инверсе Иасмин Таиаг, чврсто вјерујемо да нећемо гладовати.

Упознајте панелисте:

Јосепх Роман, Пх.Д., биолог за очување, аутор и сарадник у Гундовом институту за еколошку економију на Универзитету у Вермонту. Он је оснивач Једите освајаче, организација посвећена бројним инвазивним врстама Земље и како их држати под контролом тако што ће их јести.

Пхилип Санески је потпредсједник за производ и заповједник у Цхеф-у РеГраинед, твртка која рециклира истрошено зрно из пиварских пива и претвара га у (укусне) нутриционистичке шипке сложене са спашеним протеинима, влакнима и храњивим тварима које би иначе биле избачене. Он је предводио лансирање првог студентског такмичења у развоју хране за отпад у свету путем Удружења истраживачких кувара, фокусирајући се на то како ће се производити састојци који се повијесно сматрају отпадом.

Ленни Мендонца је власник компаније Маверицкс Беер и предавач маркетинга на Универзитету Станфорд који је 2015. године предводио стварање ИПА-е Туннел Висион направљене од рециклиране “сиве воде” - то је третирана канализација - као одговор на суше у Калифорнији. Њен успјех је говорио о „проблему ребрандинга“ да се јавност обавеже да конзумира рециклирану храну и отпад.

Ако сте заинтересовани да сазнате више о храни будућности, молимо вас да унапредите наш панел у СКССВ панелу и оставите коментар који објашњава зашто би панел требало да буде изабран. Проверити Инверсе Овде су и други СКССВ панели.