Саке Деан Махомед: Како је Енглеска најпопуларнија храна пропала на почетку

Након што је постао први индијски аутор који је објавио књигу на енглеском језику, али прије увођења Велике Британије у концепт шампонирања, Саке Деан Махомед отворио је први индијски ресторан у Великој Британији.

Да би обележио годишњицу своје револуционарне књиге 1794. године, био је почашћен Гоогле Доодле-ом на почетној страници претраживача у уторак. Али док се докази о Махомедовом наслеђу сада могу видети на сваком британском углу, он је такође био дефинитивно испред свог времена.

Данас, пилећа тикка масала је у суштини национално јело Енглеске, а индијски "цурри куће" обилују. Али Махомедов покушај да популаризује кухињу своје домовине на британским острвима завршио је што је брже почео и натјерао га да промијени каријеру.

Подузетник је 1810. године отворио кафану Хиндоостане, која се налази у лондонском Портман Скуареу. Представљао га је као фину благоваоницу која служи кари, што је према Британском националном архиву "дозвољено од највећих епикура да се изједначе са било којим каријем икада направљеним у Енглеској."

Превод: Било је данк.

Махомед је чак пустио госте да после вечере попију дим "Хоокха" са правим чилмом."

Колико год то звучало невероватно, купци су у почетку били скептични, а новопридошли ресторан био је у кратком року присиљен да прогласи банкрот, а кафана Хиндостане угасила се 1812. године. Шеф кухиње Вивек Сингх изјавио је за ББЦ 2005. да Махомедов ресторан није направио зато што није добио довољно кључног демографа кроз врата.

"Међутим, индијска аристокрација не би изашла да једе", рекао је он. "У куци су кували кухиње аутентицније хране - то није било довољно велико да се извуце."

Као и сваки други отпоран подузетник, Махомед се окренуо и на крају нашао успјех отварањем низа успјешних бања у приморском граду Брајтону. И, иако можда није био онај који је уновчио англикизирану храну за коју смо се заљубили, храна коју је покушао да популаризује послужио је као инспирација за Сингхову реномирану Лондонску ресторан, Циннамон Цлуб, који је утицао на безбројне тренутно се послужују пилетина тикка масала преко језера.

Причајте о томе да сте пре свог времена.