Дебата о акриламиду значи да кафа из Калифорније долази са упозорењем о раку

Тринаест компанија, међу којима је и 7-Елевен, договориле су се у среду да послужују кафу са упозорењима на рак у Калифорнији. Ово решење је одговор на тужбу коју је у Лос Анђелесу 2010. године поднијела непрофитна вијећа за образовање и истраживање токсичара, тврдећи да неколико компанија није упозорило своје клијенте да би њихово пијење каве могло изложити акриламид.

Акриламид, хемикалија која се налази у кафи и другим намирницама, укључујући чипс и кромпир, изазвала је забринутост јер је утврђено да повећава ризик од рака у студијама глодаваца. Међутим, тек треба да буде повезан са развојем рака код људи. Без обзира на то, тужба из 2010. године тврди да је продаја кафе без упозорења да може изазвати рак у супротности са Калифорнијским приједлогом 65, који захтијева да компаније дају „јасно и разумно упозорење“ о било којим средствима која могу утицати на здравље.

У среду, ЦНН известила је да ће 13 компанија које су признале да ће дати упозорење морати да поставе знакове о потенцијалном ризику пијења кафе на шалтерима и зидовима.

Преосталих девет компанија које се помињу у тужби, које нису јавно назване, али које су првобитно укључивале Старбуцкс и БП Вест Цоаст Продуцтс, имају до 8. фебруара да постигну нагодбу. Ако то не уради, судија ће вероватно до краја године одлучити да ли њихова пракса крши Приједлог 65.

Према Америчком друштву за рак, "још није јасно да ли акриламид утиче на ризик од рака код људи." Иако је утврђено да повећава шансе за развој неколико врста рака код пацова и мишева приликом убацивања у воду за пиће, није повећава ризик од рака код људи. Због резултата на животињским моделима, Међународна агенција за истраживање рака идентифицира акриламид као "вјеројатни људски карциноген" и америчка агенција за заштиту околиша га класифицира као "вјеројатну карциногену за људе."

Питање је да ли кава садржи довољно акриламида да узрокује оштећење. Настаје у кави као последица печења зрна. Савет за образовање и истраживање токсичара (ЦЕРТ) тврди да његов циљ није да се потпуно ослободи каве, већ да се од компанија тражи да промене процес печења.

"Зависник сам - као двије трећине становништва", рекао је адвокат ЦЕРТ-а Рапхаел Метзгер Ассоциатед Пресс у септембру. "Желео бих да индустрија извуче акриламид из кафе, тако да ме моја овисност не присиљава да је унесем."

Као одговор на тужбу, Билл Мурраи, генерални директор Националног института за кафу, објавио је изјаву ЦНН говорећи: “Кафа је стално изнова приказивана, да буде здраво пиће. У властитим Смјерницама прехране САД-а влада наводи да кава може бити дио здравог начина живота. Ова тужба једноставно збуњује потрошаче и има потенцијал да исмева упозорење против рака Проп 65 у време када јавности треба јасне и тачне информације о здрављу.

Многе студије су откриле да је кафа на неки начин здрава: може смањити могућност развоја цирозе јетре након конзумирања превише алкохола, пијење у умјереним количинама може смањити шансе за развој Алцхајмерове и деменције и чини се да смањује вјероватноћу умирање од болести пробавног или циркулацијског система. Међутим, да би се дефинитивно могло рећи да ли може изазвати рак код људи, потребно је провести још студија.