Фармер Егг Протеин Артуро Елизондо предвиђа добро снабдевен свет изван пилића

На фарми јаја из снова Артуро Елизондо нема пилића - нити жумањака. Оно што ЦЕО компаније Цлара Фоодс заиста жели је да се жетва чиста протеина директно тако што ће је извући из хемијског процеса лишеног животиња које се шире и не шире. Највећа створења с којима се жели носити су еукариотски микроорганизми. Момак је, да кажем, у квасац.

Елизондо прави синтетичке бјеланчеве јаја помоћу квасца, метода за коју вјерује да је будућност пословања с овумима. Конзумирање јајних компоненти биолошки модификованих једноћелијских организама може довести до тога да неки потрошачи постану гадљиви, али Елизондо сматра да је то мала препрека за систем хране ограничене ресурсима. "Потребно је више од шест хиљада галона воде да би се произвело више од десетак јаја", указује он. Узгој пилића, на крају крајева, укључује подизање зрна како би се нахранили пилићи. Узгој пилића узрокује птичји грип и салмонелу.

"Производи на бази протеина су потребни не само за развијени свет, већ посебно за земље у развоју", каже Елизондо Инверсе. „Ситају састојке. Коначно, протеин је најважнија макромолекула, она која даје много исхране и мање калорија, а бјелањке јаја су у потпуности базиране на протеинима. Али њихово стварање је такође најинтензивније. ”

Елизондо води посао, и као такав, не жели да открије превише о својим методама бербе протеина. Али, он брзо наглашава да се квасац може организовати у невероватно енергетски ефикасне фарме протеина. Наговорити једностаничне организме да луче "моћне" протеине је заправо само питање обрнутог биолошког инжењеринга из хемијског циља. Који протеин желите?

„Питали смо се,‘​​Које су оне за печење? Која пена је најбоља? Које производе најлакше колаче од бјеланаца и анђела? Који протеини су најбоља везива тамо, тако да можете направити заиста чврсте производе без глутена? ”, Каже Елизондо. Одговор: албумини, мукопротеини и глобулини.

Начин на који се квасац истискује сличан је ферментацији за производњу инсулина и сирила за производњу сира у протеклих 40 година. Разлика је у томе што индустрија сира изрезује разне врсте млека и шећера без губитка ослањања на стоку; док Елизондо у потпуности искључује вредност животиње. Жели да пилетина нестане.

То се вероватно неће десити у блиској будућности. Цлара Фоодс, која је прошле године примила 1,7 милиона долара сјемена, још увијек размишља о томе како се повећава - али Елизондова укупна визија је мање о самом производу него о приступу стварању хране. Иако се нада да ће његови производи смањити наше ослањање на јаја за производњу тестенина, пекарских производа и протеинских додатака, оно што се заиста нада је да ће прехрамбена индустрија прихватити технологију за елиминацију непотребног отпада.

"То је заиста лепота употребе високе технологије", каже он. "Ми заиста можемо погледати крајњи производ и питати, шта производимо, и како их можемо произвести на најучинковитији могући начин?"