Древна бела роба у египатској гробници испала је као најстарији сир на свету

Године 1885. археолози су открили гробницу у Сакари, древном египатском гробљу у сјевероисточном дијелу земље. Нису имали појма да је ова гробница, која припада градоначелнику древне престонице Мемфиса, такође дом за оно што ће постати, 2018. године, титулар "најстаријег сира на свету".

Гробница, као Инверсе у августу, заправо је изгубљен песак убрзо након што је пронађен, да би се поново открио 2010. године. Након поновног ископавања, археолози су пронашли стакленку са чврстом белом масом у њој. Њен идентитет је неко време остао мистерија, али ове године научници објављују Аналитичка хемија коначно је утврдио да је то комад сира из 13. века пне. Због тога је сир стар око 3.200 година - најстарији чврсти сир на свету.

Ово је # 9 Инверсе Списак 25 најчешћих прича о ВТФ-у за 2018. годину.

Археолози су закључили да је супстанца нека врста хране заснована на врсти посуде у којој се налазила, бијелом платненом платну уз њу и његовом положају у гробници. Птахмес, градоначелник, вероватно је требало да га преузме на свом путовању у загробни живот. Али идентификација чудне супстанце није била лака јер су му миленијуми временских прилика одузели његове масне молекуле, који обично нуде много информација о његовом хемијском саставу.

"Почели смо са типичном анализом масти, али није било могуће пронаћи било коју врсту масти јер је узорак сачуван у веома стресним условима због хиљадугодишњих падавина и поплава Нила, а затим циклуса сувоће", каже коаутор студије. Стручњак за древна једињења Пекинг универзитета Енрицо Грецо, Пх.Д. Инверсе. "Конкретно, вода је растворила алкалну сол у околини и трансформисала све масти у сиреве."

Без масти да се окрене, тим је морао да погледа још један, добро очуван хемијски грађевински блок у непознатој супстанци да би га идентификовао: протеин. Растварајући белу масу, издвајајући њене састојке протеина и идентификујући их преко течне хроматографије / масене спектрометрије, били су у стању да одреде њихов извор: кравље млеко, заједно више млека од овце или козе.

Овај последњи део слагалице је запечатио договор. Зашто би иначе постојала отврднута мешавина млека преживара, прекривена платненом платном, у древној тегли, ако не и због чињенице да је то био сир за мртве?

Нажалост за Птахмеса, било је мало сумње да би се његов сир кварио на његовом путовању у загробни живот. Убрзо након што је тим објавио своје налазе, др Паул Киндстедт, стручњак за хемију и историју сира са Универзитета у Вермонту, рекао је Нев Иорк Тимес да би сир сличан цхевреу, са својим киселим угризом, „не би дуго трајао; врло брзо би се покварило."

Као што се 2018. завршава, Инверсе одбројава 25 прича које су нас натерале да одемо у ВТФ. Неки су груби, неки су невероватни, а неки су само, добро, ВТФ. У нашем рангирању од најмање до већине ВТФ, ово је # 9. Прочитајте оригинални чланак овде.

Погледајте 25 одбројавања ВТФ-а у видеу испод.