Истраживачи са Харварда идентификују која дијета повећава сагоревање калорија у мировању

У среду, истраживачи о исхрани су објавили шта би се једног дана могло сматрати важним радом у области дијете. Она захтева сложеније разумевање дијете, оне која превазилази опсесију резањем калорија. Ако се његови резултати реплицирају, ова студија је вјероватно побједа за дијете с ниским удјелом угљикохидрата.

Рад, објављен у Бритисх Медицал Јоурнал, темељи се на окрутној истини о губитку тежине: Како се тежина смањује, тијело прави мале прилагодбе које отежавају задржавање тежине. Овај рад, чији је ко-главни истраживач био Давид Лудвиг, др.мед., Професор прехране на Харварду Т.Х.Школа за јавно здравство Чан излаже начин на који бисмо могли да наставимо са одржавањем метаболичког запаљења ватром, придржавајући се исхране са високим садржајем масти и ниских угљених хидрата. Лудвиг и његов тим показали су овај феномен у једној од већих студија храњења икад направљених на 164 одрасле особе у болници у Фрамингхам Массацхусеттсу.

"Наши налази указују на то да је ефикаснија стратегија да се смањи телесна тежина дугорочно усредсређена на резање прерађених угљених хидрата, а не на калорије", написао је Лудвиг. ЛА Тимес.

Суђење је започело са 234 клинички гојазне одрасле особе које су се придржавале 10-седмичног програма мршављења, у којем је њихов циљ био да изгубе 10 посто своје тјелесне тежине. 164 особе које су успеле су потом биле позване да се придржавају једне од три дијете, свака са мало другачијим односом масноћа и угљених хидрата. У сваком случају, унос протеина је био фиксиран на 20 процената, тако да се "висока" угљен-хидратна исхрана састојала од 60 процената угљених хидрата и 20 процената масти, "умерена" угљен-хидратна исхрана се састојала од 40 процената угљених хидрата и 40 процената масти, и ниска-угљикохидратна дијета се састојала од 20% угљених хидрата и 60% масти.

Када је Лудвигов тим измјерио потрошњу енергије у ове три групе, открили су да су они који су се придржавали дијете с ниским удјелом угљикохидрата спалили више калорија у мировању од оних на дијети с високим удјелом угљикохидрата. Када су упоредили потрошњу енергије у мировању са дијетама са нижим уносом угљених хидрата на исхрану са високим уносом угљених хидрата, резултати су показали јасну победу: отприлике 209 до 278 више калорија дневно за оне који су на дијети са ниским уносом угљених хидрата, у поређењу са само 91 калорија дневно на дијете са умереним уносом угљених хидрата.

Само прочитај. Лепо је дизајниран и изведен за питање @давидлудвигмд ет ал. Импресиониран сам. Наравно, студије могу у теорији увијек бити дуже и користити више ортогоналну технику, али док владини финансијери не почну правилно инвестирати средства ће бити ограничена.

- Јим Јохнсон, Пх.Д. (@ЈимЈохнсонСци) Новембер 15, 2018

Тамо где је ова студија у великој мери успела у свом ригорозном дизајну, који је освојио неке истраживаче, укључујући доктора Кевина Халла, који проучава исхрану и физичку активност у Националном институту за дијабетес и дигестивне и бубрежне болести. Иако је такође указао на Нев Иорк Тимес да није у потпуности продат методом коју је Лудвигова студија користила за мјерење потрошње енергије у мировању. Лудвиг се није сложио са том карактеризацијом:

"Користили смо методу златног стандарда која је потврђена у широком спектру експерименталних услова и универзално усвојена на терену", рекао је он Нев Иорк Тимес.

Ова студија је дио већег случаја који Лудвиг гради, што сугерира да су прави покретачи претилости у Америци рафинирана зрна, производи од кромпира и шећери - а не храна са високим удјелом масти. То се заснива на хипотези названој модел угљикохидрат-инзулин, који описује у својој књизи, бројним оп-едовима и неколико научних радова који описују како ова динамика може довести до повећања тежине.

Укратко, овај модел сугерира да конзумирање оброка богатих угљикохидратима доводи до прекомјерне производње инсулина - хормона који помаже тијелу да складишти глукозу у масним станицама. Његов рад указује на то да дијете са високим удјелом угљикохидрата узрокују да те станице у суштини оставе глукозу и смање количину другачијег хормона, званог глукагон, који помаже нашем тијелу да искористи глукозу, остављајући тијело без извора енергије. Он вјерује да ово ствара зачарани круг: осјећамо се гладнијим и стога трошимо више да попунимо ову празнину.

Али важно је напоменути да још увек постоје путеви за истраживање овог модела - чак је и Лудвиг написао у ЛА Тимес да ова студија не доказује у потпуности хипотезу, а постоје и неке легитимне критике - наиме, недостатак јаких доказа који подржавају модел угљенохидратног инсулина. Неке додатне могућности истраживања укључују истраживање начина на који конзумирање хране са високим удјелом масти утјече на сагоријевање калорија током дугих временских периода. Дошло је до благог смањења ових стопа сагоријевања након 10-седмице у студији - тако да ова висока брзина сагоријевања можда неће трајати вјечно. Инверсе се обратио ауторима у вези са овим питањем и ажурираће чланак ако чујемо.

Али за сада, вероватно је сигурно рећи да ова студија пружа доказе да калорије из различитих извора могу имати веома различите ефекте на тело. Касније можемо потврдити да нису сви створени једнаки.