Зашто је Њујорк Слатки О Натријуму

Њујорк је званично први град у Америци који се ставља у исхрану са мало соли.

Од данас, градски ресторани са више од 15 локација широм земље - ланци као што су МцДоналд'с, Субваи и Цхипотле - по закону морају да означе ставке менија које садрже више од 2.300 милиграма натријума са новим симболом упозорења сличним хазматској икони: Бијели шејкер за со, затворен унутар црног трокута.

Кристин Фернандез, гласноговорница Националне асоцијације ресторана, трговинске групе која се чврсто противила том правилу, осудила је нову ознаку као "радиоактивни симбол за есенцијалну храњиву твар" у интервјуу за Нев Иорк Тимес.

У међувремену, комесар здравља др. Мари Т. Бассетт цооли каже ово у саопштењу за штампу у коме се појављују вијести:

"Правило упозорења на натријум олакшава Њујорчанима да идентификују ставке менија које садрже више од препоручене дневне количине натријума и да доносе здравији избор у ланцима ресторана."

Степен аларма на нивоу опасности је вероватно неопходан: јести превише соли снажно је повезано са високим крвним притиском - познатим факторима ризика за смртоносне болести срца и мождани удар - и застрашујуће је лако надмашити границе исхране. Многи људи, истиче ФДА, не знају да преоптерећују сол док се заправо не разболе. Недавна истраживања у Јоурнал оф Америцан Медицал Ассоциатион сугерира да 90 посто становништва већ једе превише тога.

По броју ФДА, не би требало да једемо више од 2.300 мг натријума дневно, што је еквивалентно око једне кашичице соли. Проблем је што многи од наших омиљених ресторана сувише лако превазилазе ту границу са једним јелом.

Узмимо, на пример, стандардни пилетински бурито од Цхипотлеа, обрубљен белим пиринчем, црним пасуљем, фајита поврћем, и слатком салатом од парадајза. Чак и без сира, гвакамола, или павлаке, бомба са угљеним хидратима, за коју многи сматрају да постоји на здравом крају брзе хране, повећава ФДА-ину капу натријума на 2.325 милиграма.

Добра роба у Буффало Вилд Вингсу се не мења боље: наруџбина по укусној врсти сластице од бургон меда, која се додаје, је 2390 милиграма соли. Сватко тко вјерује да раде своја тијела било каквом услугом наручивањем медитеранске салате живи лаж: Са 2.400 милиграма натрија, можете се и пригристи на страни помфрита (940 милиграма, још увијек алармантно висок).

Тмаи улаже своје праве удјеле у прехрамбене гријехе, али садржај соли у већини појединачних ставки које он наводи пада, изненађујуће, унутар ФДА ограничења: најслађи предмети у садашњем менију - Цезар салата са пилетином на жару, и кобасица и хашиш смеђе јутро МцВрап - провјерите на 1.400 мг натрија.

У Њујорку, прекршиоци новог закона подлежу казни од 200 долара ако не означе своје меније на одговарајући начин, али заправо нису присиљени да своју храну чине мање сланом. Раније овог месеца, ФДА је, под администрацијом председника Барака Обаме, вршила притисак на прехрамбену индустрију да смањи ниво соли издавањем новог сета смерница о уносу соли, али поштовање закона се не захтева.

На крају крајева, на еатерс-у да регулишу свој унос за себе на нивое унутар здравог распона; нова правила су ту само да ударе страх у њихова срца - пре него што их сол потпуно заустави.