Када ти живот даје лимун, направи Лимонцелло

Савршен на стенама или уклопљен у коктеле, лимонцелло је глатки, воћни дигестиф који чини свестрани додатак вашем бару за одмор. Право, десерт-фриендли пријатељски пиће које ће бирати породичне антиквитете низ зарез, и оставити вас задовољним као комад пите.

Ова италијанска класика може изгледати као ликер који су направили искусни стари крони чије се интимно знање о његовом стварању преносило кроз генерације. То није случај. Пакао, годинама сам држао боцу коју ми је поклонио италијански рођак у задњем делу замрзивача, скривен за мале гузе у посебним приликама. Све док нисам открио колико је једноставно направити. Ево како да измислите своју убојиту бербу.

Састојци (чини око 2,5 литра)

• 12 органских лимуна (Меиер ако је могуће)
• 2 бочице од 750мл Еверцлеар или други неутрални дух са 180 отисака (Скии је добра замена)

• 2-4 шоље шећера
• 2-4 шоље воде

Опрема

• Цистац за поврце
• Затезач
• Филтер за кафу / газу
• Велика посуда за мешање
• 2 стерилисане посуде за кварт са поклопцима
• 3 стерилисане боце од 750мл (или различите посуде једнаке запремине)

Оперите и осушите лимун. Ово је посебно важно јер се укус добија искључиво из коже. Нико не воли воћну пиће. Користите љуштилицу за поврће да уклоните полет у дебелим тракама, са циљем да оставите што више срца на плоду. Одбаците голи лимун (или га користите да бисте направили далеки рођак џемова, скуте лимуна).

За сваку преосталу језгру на траци употријебите малу оштрицу да је ослободите. Ако желите да то урадите Гоодфеллас -Стиле, користи бритву. Будите изузетно опрезни током ове фазе; требало би да вас одведе неко време. Шест комада омиљеног пива може помоћи да се савлада грч у руци. Исто тако, бинге-ватцхинг вас може одвратити од још масивне гомиле ун зестед лимуна прије вас.

Отворите пиће. Ставите пилинг у посуде за кварт. Можете користити алтернативни метод складиштења, у зависности од тога шта је у вашој кухињи. Кашић добро ради. Користим масивну стаклену посуду за сунце са непропусним поклопцем. Сипајте алкохол у посуду, пазећи да потпуно покрива пилинг. Једном кад је то постављено, смесу ставите на хладно, тамно место или баците тамну тканину преко ње.

У овој фази је на вама колико дуго ћете то оставити. Ако га оставите дуже, алкохол може да се више унесе у коре, што доводи до јачег укуса лимуна. Неки људи предлажу само четири дана, што је савршено у реду ако су суптилне ноте ваше преференције. Оставите га на недељу или две ако планирате да је спремите за неозбиљност празника. (Више волим окус пуног тела и планирам да оставим своју тренутну серију четири недеље. Ако ми се не свиђа, онда то неће бити у било каквим чарапама, али ће бити још јасније до Нове године.)

Буђење. Виолончела. Поставите цедиљку преко велике посуде за мешање обложене било филтером за кафу или газом. Сипајте лимонцелло кроз цедиљку, допуштајући пилингу да седи на решетки и капље сваку последњу кап у посуду. Има још нешто што сада треба да урадите, тако да можете да оставите остатак напрезања гравитацији.

Мешати 1 шољу воде и 1 шољу шећера у великој посуди на средњој ватри. Пустите да досади и наставите да мешате док се шећер не растопи. То се назива шећерни сируп. Веома је важно да му омогућите да се охлади у овој фази: креће унапред унапред у облаку лимонцелло. Да, имаће исти укус, али када сте отишли ​​у невољу, шта је још неколико минута да се постигне савршенство?

Када се охлади, додајте шећерни сируп лимонцелу и пробајте га. Овај део се све своди на личне преференције. Ако је сувише горко онда наставите са додавањем сирупа (1 чаша шећера, 1 шалица воде) док не постигнете жељени баланс окуса. Срећом, пошто у мешавини постоје две боце алкохола, не ризикујете да одмах разблажете лимонцелло. Осим ако додајете бесмислену количину шећерног сирупа, што је опет сасвим у реду ако имате слатки зуб. Сорте купљене у трговини ионако имају тенденцију да погријеше на слаткијој страни - можда зато што су вода и шећер јефтинији од алкохола.

Време је за флаширање! Пажљиво сипајте лимонцелло у одабране посуде. Масонске посуде и бочице с помичним кровом су практичне и приступачне опције за давање поклона, а увијек можете купити и пуно посла и задржати властиту залиху у њима. Само запамтите, све што одлучите мора да стане у замрзивач. Лимонцелло мора бити послужен расхлађен. Пиће ће се задржати годину дана, али вам гарантујем: неће трајати дуже од недељу дана. То је једноставно превише забавно за рећи салуте.