Да ли је Аппле Пие Америцан? Не баш

Три ствари које треба да будете патриотски на Четвртом јулу: бејзбол, Буд Лигхт и пита од јабука. Барем сам то научио кад сам кренуо јужно из Канаде. И две од тих ствари су дефинитивно Америка на нивоу Форрест Гумп-а. Али трећа ствар није. Пита од јабука је најпопуларнији избор пите у САД-у и није амерички као сам. То је природно, наравно, али то није одавде.

Много пре него што су се колоније населиле, пите од јабука су печене у Европи. Британци су печени јабуке у пите познате као "ковчези" још у касном 14. веку. Додуше, сама коре била је нејестива и углавном је значила да сачува воће изнутра, али таква су скромна поријекла печења и таква је природа енглеског кухања. Фактор у холандској питици од јабука, шведској питици од јабука и њемачким штрудлама од јабука, а ви имате дугу листу европских предака које треба признати.

Јабука се чак није ни појавила у Новом свету док колонисти нису донели семена у 17. веку. Када су у питању јабуке које постају америчке, Массацхусеттс има двије тврдње о слави: Комонвелт је 1625. године узгојио први воћњак јабуке у земљи, и родио је Јохннија "Апплесеед" Цхапмана, који је ткао јабуку у амерички фолклор засађивањем дрвећа по цијелом свијету. земљи. Те јабуке нису имале намеру да се пеку у пите, већ су биле везане за тврду јабуковачу. Апплесеед, који се назива "америчким Дионизом", није био зелени сијач о којем су вас учили у основној школи; Човек је био пијанац.

До 1700-тих, пионири у Пенсилванији су донели британске рецепте за питу од јабука. Десерт је убрзо почео да се тка у тканину америчког живота - до те мере да када је први амерички кувар, Америцан Цоокери 1798. године, објавио је рецепт за пите од јабука, његови аутори нису ни помислили на своје европске коријене. Али оно што је коначно покренуло удруживање у националну свест било је жуто новинарство и паметна ратна пропаганда. 1902, страствен Нев Иорк Тимес уредник је одговорио британском писцу који тврди да би Американци требали смањити исхрану пите:

Пита је амерички синоним просперитета и његовог различитог садржаја у календару промјењивих годишњих доба. Пита је храна хероја. Људи који једу пите никада не могу бити трајно поражени.

Грађани су ово националистичко расположење узели у срце. Док се Други светски рат окретао, војници су питали за шта се они боре, а често би одговарали, "за питу од маме и јабука." Није јасно да ли је фраза „америчка као пита од јабука“ била у лексикону пре тога, али знамо да је дошло до великог успона након шездесетих. Цуе Дон МцЛеан, његова невјеројатна 1975 Цхеви оглас, и, наравно, Јимов интимни тренутак са вољеним десертом.

Данас је пита од јабука и даље један од најпопуларнијих сластица у земљи. И након година преношења и премештања, постало је више него само још једно третирање Четвртог јула - постало је Марка синоним за патриотизам, стабилност и породични живот. И то Марка, за разлику од историјског пецива у његовом срцу, без сумње је, чак и за аутсајдера попут мене, 100% амерички.

Али пита није.