Сумасшедший лягушка - Аксель F (Официальное видео)
Изгледа да ресторани посвуда служе коштану јуху, која је недавно стекла репутацију суперхране са здравственим предностима, од бољег сна до јачих зглобова. Актуелна научна истраживања о овим користима била су ретка, али нова студија објављена у среду Јоурнал оф Агрицултурал анд Фоод Цхемистри сугерише да постоји истина барем за неке од тих тврдњи.
Чак и новајлија од бујона зна да су кости кључ за добру супу, али нова студија показује да кости ослобађају не само укус већ и низ корисних биолошких компоненти које - ако преживе процес кувања - могу имати велики утицај на срце здравља.
Није тешко наћи кости шунке у Шпанији, гдје је др Летициа Мора-Солер, главни аутор студије, спровела истраживања за Институт за агрокемију и прехрамбене технологије у Валенсији. Тежи задатак, који су она и њен тим кренули да постигну, је да схвате шта се дешава са тим костима шунке када их додате у супу, поједете, и онда је пробавите.
Открили су да су испитиване кости пршута које су проучаване садржале низ пептида (ланаца аминокиселина) који су могли побољшати срце здравља. Али, што је још важније, неки од тих пептида били су довољно чврсти да издрже традиционални третман за бујон као и људску пробаву, коју је она симулирала у својој лабораторији.
Кости шунке садрже четири различите врсте пептида: АЦЕ-И, ЕЦЕ инхибиторе (који се користе у облику лека за лечење високог крвног притиска), инхибиторе ПАФ-АХ и пептиде који инхибирају ДПП-ИВ. Иако раде на различитим системима у телу, сви они су показали потенцијално корисне биолошке ефекте, од помоћи у ублажавању високог крвног притиска и крвних угрушака до контролисања симптома дијабетеса типа 2.
"АЦЕ-И, ЕЦЕ, ДПП-ИВ и ПАФ-АХ инхибиторна активност ових пептида је директно повезана са антихипертензивним, антидијабетичким и антитромботичким активностима, а све оне утичу на кардиоваскуларни систем", каже Мора-Солер Инверсе.
Није баш било изненађујуће да су ови пептиди пронађени у костима. Аутори објашњавају у чланку да је већ постојао одређени интерес за коришћење "нуспроизвода хране" (као што су кости) као извора корисних пептида јер садрже колаген (ткиво које се налази у ноктима или коси), као што многи заговорници бујона костију такође кажу ти.
Али чињеница да су пептиди присутни у костима не гарантује да ће они заправо успети у процесу кухања или варења. То, објашњава Мора-Солер, може бити и добро и лоше, зависно од тога колико дуго је пептид. С једне стране, може их учинити активнијим - и надамо се корисним - али и може их учинити бескорисним.
"Топлина и симулирана дигестија могу разградити пептиде на мање пептиде, понекад их учинити неактивним, а понекад и разградити дуже пептиде на активније", објашњава она. “У овој студији, инхибиторна активност АЦЕ-И и ДПП-ИВ остала је стабилна у односу на загревање као и након симулације ин витро гастроинтестинална дигестија."
Да би проверили колико добро пептиди пролазе када су кувани, тим је загревао 50 грама приземних, сувих костију шпанске шунке са 100 милилитара воде. Гријала ју је до врења у једној рунди само 20 минута, а друга сат времена. Брзо одрицање од одговорности: Ово није наводно да буде рецепт, али признаје да се "ова процедура може лако препознати као део традиционалног рецепта за бујон / супу направљен код куће."
Мора-Солер је открила да када је правила бујоне из костију и стављала их кроз симулирану људску дигестију, АЦЕ-И и ДПП-ИВ инхибиторни пептиди изгледали су као да напредују након оба процеса. Инхибитори ПАХ-АХ посебно су добро прошли, повећавајући њихову активност након варења. ЕЦЕ инхибитори нису били тако добри, јер се њихова активност смањила након варења. На крају дана, каже она, заиста су инхибитори АЦЕ-И ДПП-ИВ довољно снажни да пређу из бујона у стомак, где се могу надати да ће довести до побољшања здравља срца.
Њихови резултати, пише тим, "сугеришу да супе кости шунке које се уобичајено користе у традиционалној кухињи за кување варива и бујона могу имати позитиван утицај на кардиоваскуларно здравље и могуће смањење високог крвног притиска за потрошаче."
Нажалост, Мора-Солер није имао неке посебне рецептуре за суву кост слану кост. Али она сугерише да је ова супа добра основа за почетак још једног рецепта, ако је циљ и укус и садржај пептида.
"За ово", додаје она, "било који други састојак могао би се додати да би се припремио здрав и хранљив бујон."
Вапинг Хеалтх: Нев Студи Линкс Е-Цигаретте Смокинг то Вхеезинг
Студија објављена у четвртак у часопису "Контрола дувана" додаје да све већи број разлога за вапање е-цигарета је опаснији него што се може појавити. Према речима научника, људи који вапирају скоро двоструко већу шансу да доживе хрипање у поређењу са људима који не користе редовно дуванске производе.
Праповијесне жене би сломиле модерне људе, каже Боне Студи
Анализа костију живих жена у односу на кости праисторијских жена показује да се снага руку постепено смањивала у Европи.
Пенис Боне Студи показује зашто неке животиње имају Бацулум (али не и људе)
Док су претходна истраживања на бацулуму указивала на то да је кост еволуирала да помогне релативно великим пенисима да уђу у релативно мале вагине, нови рад научника показује да је то много корисније у пружању помоћи пенису да сигурно остану на месту када се то деси - повремено за прилично дуго раздобље време.