Тхе Бест Дрип Апарат за кафу

Овај пост је обављен у партнерству са Вирецуттер-ом. Када читаоци одлуче да купују Вирецуттер-ове независне одабране уредничке изборе, Вирецуттер и Инверсе могу да добију аффилиате провизије.

Од 2014. године, провели смо 71 сат пива у 19 произвођача кафе да бисмо пронашли нашу врхунску кућну пивару.После дегустације стотина лонаца кафе, сматрамо да је ОКСО Он 9-Цуп апарат за кафу најбољи аутоматски апарат за капање за већину људи. Брз је и згодан, са програмабилним временом почетка и добро изолованим бокалом, и прави добар лонац кафе.

Наш избор: ОКСО Он 9-Цуп апарат за кафу

Ми волимо карактеристике ОКСО Он 9-Цуп апарата за кафу, као што је функција тајмера и аутоматски циклус пре инфузије (који накратко навлажи кафу пре него што се скува ради боље екстракције). Машина има згодан дизајн, са добро направљеним термалним бокалом који се лако сипа и држи кафу врућом сатима. Нашли смо кафу из ОКСО-а нешто мање поуздано нијансирано од пива из наше другопласиране, Бонавита Цонноиссеур. Али, ипак, кава је далеко боља од просечне машине, и за разлику од познаваоца, омогућава вам да се ујутру пробудите у свежу посуду или да сипате шалицу док се машина још увек кува.

Греат: Бонавита БВ1901ТС Цонноиссеур

Бонавита БВ1901ТС познавалац је скувао најквалитетнију кафу било које машине коју смо пробали, уз минимална (читај: нула) звона и звиждаљке и убер-једноставно сучеље. Као и ОКСО, он има циклус пре инфузије (иако није аутоматски) и још увек може брзо да кува, што чини шалицу од шест чаша за мање од 5 минута. Такође има побољшани дизајн у односу на старије Бонавитас, са кантом за кување која клизи право у машину уместо да се неспретно одмара на врху бокала. Као бонус, он се налази на доњем крају спектра цена за врхунске произвођаче кафе, кошта око 160 долара. Ми волимо једноставност Бонавите и мислимо да је то одличан избор ако је укус ваш приоритет број један. Али за разлику од нашег врхунског комплета, он има само прекидач за укључивање / искључивање, тако да га не можете програмирати да се скува у одређено време. А бокал је незграпан: морате га скухати с поклопцем, али можете га сипати само с поклопцем. Такође није задржала кафу вруће све док је ОКСО радио.

Зашто бисте нам требали вјеровати: Лиз Клејтон, која је написала ажурирање 2018. године за овај водич, је искусан писац кафе са више од деценије искуства у производњи и дегустацији кафе заједно са свим нивоима професионалаца. Она је такође и уредница на вестима за кафу Спрудге и написала је више водича за опрему кафе, укључујући Вирецуттер водич за млинце за кафу. Овај водич се такође заснива на истраживању и тестирању које су спровели Цале Гутхрие Веиссман, писац каве и финалиста Националног шампионата Бариста.

За ажурирање 2018. године, провели смо недељно истраживање најновијих произвођача кафе и проверили претходне кандидате да ажурирају резултате наших претходних тестова. Прегледали смо тренутну листу домаћих пивара сертификованих од стране Удружења специјалности за кафу (група за професионалце специјалистичке кафе) и ископали за тржишне трачеве о новим машинама које би могле бити објављене почетком 2018. године.

Такође смо искористили експертизу (и непца) тима екипе Цоунтер Цултуре Цоффее из Њујорка, који нам је помогао да фино подесимо наше критеријуме тестирања и оценимо сваки апарат за кафу како квалитативно тако и квантитативно. Исто тако, користили смо професионалну мудрост Цхарлеса Бабинског, 2015 Амерички Бариста шампион и сувласник кафе барова у Лос Ангелесу Г&Б и Го Гет Ем Тигер - кафиће познате по томе што се непретенциозно баве стварним преференцијама нормалних људи који пију кафу. За претходне верзије овог водича разговарали смо са Хумбертом Рицардом, власником реномиране кафе-бара Манхаттан Тхирд Раил Цоффее; бариста Царлос Моралес, прошли финале Нортхеаст Бреверс Цуп Цхампионсхип; и Марк Хеллвег, који је основао и води специјалну компанију за кафу Цливе Цоффее (која нуди врхунски апарат за кафу сопственог дизајна).

Ко је ово: Већина људи у Сједињеним Државама који пију кафу код куће користе аутоматске апарате за кафу. Али просечни произвођач на тржишту прави кафу која је у реду. Како су и знање и уважавање специјалне кафе нарасли, многи љубитељи кафе сада желе кувати одличне, квалитетне чаше код куће. Нажалост - упркос томе што сада постоји много већи број стројева циљаних на специјалности него што је, рецимо, прије пет година - чак и најсавременији апарати за аутоматску каву доступни данас су препуни несавршености. С тим на уму смо ушли у процес прегледа и покушали да нађемо равнотежу између главних приоритета за већину људи: кафа са одличним укусом која се скува на добро изграђеној машини са једноставном функционалношћу.

Али ми ћемо бити искрени одмах: већ смо сумњали да није било ниједне машине која је све то урадила на највишем нивоу, и на крају то је била игра компромиса. Они који више воле апсолутне најквалитетније пите, можда ће морати да се жртвују на начин који карактерише, и чак се могу одлучити да се придржавају рутине за прелијевање или локалног кафића. Али имајући то у виду, ако тражите погодност за кафу у великој количини на веома доброј аутоматској машини за капање која још увек има много звездица, ово је водич за вас.

За мање ситан сет, имамо и буџет водич за кафу, који покрива основне моделе мање од 100 $.

Како смо изабрали:

Висококвалитетна аутоматска пивара треба да буде једноставна за употребу и веома конзистентна у производњи уравнотежене, нијансиране шољице кафе. Да бисмо пронашли такве моделе за тестирање, прво смо погледали апарате за кафу са добром индустријском репутацијом, укључујући и неколико сертификованих од стране Специалти Цоффее Ассоциатион. СЦА, светска професионална организација, редовно оцењује и сертификује опрему за припрему кафе која испуњава његове стандарде (ПДФ) - иако произвођачи морају да поднесу машине за ово разматрање, уз таксу за пријаву.

Такође смо сузили нашу претрагу тражећи могућности које непрофесионалци највише желе у пивари. Свијет врхунских произвођача кућне каве биљежи значајан раст у протеклих 10 година, експоненцијално се умножио од дана када је дански увозила 300 $ плус Тецхниворм Моццамастер била једина игра у граду. "Мислим да смо на месту где постоји таква преоптерећеност добрих машина", рекао је Цхарлес Бабински из компаније Г&Б Цоффее. Он је напоменуо да сада постоји широк спектар домаћих пивара за продају између 200 и 500 долара “што у суштини сви чине приближно исту ствар. Чини се да је разлика првенствено у дизајну и донекле у звонцима и звиждаљкама. ”У разговору са клијентима у свом кафићу, Бабински је рекао:“ Мање је мање о машини, колико простора имам на свом пулту? Хоћу ли хтјети имати тајмер за моју посуду како бих га намјестио ноћ прије? Колико су високи моји кабинети?

Овде, по важности, наши су критеријуми за добру кафу:

Загрева воду на око 200 ºФ

Већина произвођача кафе на тржишту не загрева воду на довољно високу температуру - СЦА наводи између 197.6 ºФ и 204.8 ºФ - да би добро извадио кафу. Што је срамота, јер је то можда њихов најважнији посао. Они такође не одржавају довољно високу температуру у кревету за кафу, где вода задовољава млевену кафу у филтеру. У оба случаја резултат је слаба кафа са равним окусом. Дакле, ми смо разматрали само произвођаче кафе које смо очекивали да достигнемо и одржавамо температуру од око 200 ° Ф.

Припремите уравнотежену посуду кафе

Најбољи произвођачи кафе ће произвести балансирану, укусну шољицу која одражава карактеристике које очекујемо од кафе у смислу осветљености, киселости, осећаја у устима, слаткоће и тела. Да би се то постигло, потребно је да загреју воду на одговарајућу температуру (и задрже је тамо), као и да равномерно распрше воду на основу доследне екстракције.

Према СЦА стандардима, добро скувану кафу погодиће мерљиву ознаку екстракције од 18 до 22 процента, што се односи на проценат масе маса кафе који завршава у финалној течности. У нашем тестирању, ми смо измерили овај проценат користећи рефрактометар. Али екстракција - посебно под-или екстракција - је такође нешто што искусни кушачи каве могу једноставно да протумаче по укусу, па смо користили непце наших стручњака да проценимо да ли је пиво добило довољно, или превише, каве од пива.

Брз и једноставан за употребу

Добар апарат за кафу - чак и онај са много посебних опција - треба да буде релативно брз и једноставан за коришћење. Оскудна особа или кућни гост би требало да буде у стању само да се попне и направи шољицу кафе. И не би требало да гурате дугмад док машина не пређе преко пулта. Исто тако не би требало да чекате да кафа кува - према СЦА, добра машина ће то урадити за мање од 8 минута. Погледали смо колико је брзо и лако прелазити са каве на кафу помоћу сваке машине.

Программабле

Иако вам све машине које смо тестирали не дозвољавају да унапред закажете напитак, знамо да многи људи воле да се пробуде у свежу кафу. Тражили смо машине са тајмерима које је било лако програмирати, омогућујући будућем поспану особу да их постави и заборави на јутро пред нама.

Термални насупрот стакленог бокала

Програмабилне машине, за које се претпоставља да нећете стићи у лонац у минуту када је готов, стандардно долазе са термалним карафовима. Добар термални бокал одржаће вашу кафу на топлијој температури за негде од неколико минута до неколико сати. Уз неке изузетке (као што је наш топ пицк), непрограмабилне машине имају тенденцију да долазе са стакленим карафама, који су лакши за руковање и чишћење, али и лакши за ломљење. Стаклени карафови не задржавају топлоту, већ типично седе на столу за ручавање, што значи да ћете се побринути да се машина искључи када одете. Тестирали смо машине и са стаклом и са термалним карафовима - заиста, што више волите, ствар је личне преференције.

Лако се чисте и издржљиве

Апарат за кафу треба да се лако чисти, како на крају циклуса припремања кафе (одлагање и исушивање посуде и корпе за филтрирање), тако иу смислу потребног дуготрајног одржавања, као што је уклањање каменца. Такође би требало да буде чврст, јер је то нешто што ће већина људи користити сваки дан, ако не и више пута дневно. Поред тога, врхунски апарат за кафу треба да има солидну гаранцију. Већина машина које смо гледали нуде двогодишњу гаранцију, али неколико (укључујући и новије Бонавитас) покривено је само годину дана. За нешто у овој ценовној категорији, не бисмо се задовољили ништа мање од тога.

Остале карактеристике

Погледали смо и неколико других елемената, као што је то колико је неугодно да се зафркавате са филтерима и поклопцима. Додали смо и бонус поене за додатне карактеристике као што је пре-инфузиони циклус, који кратко премоистенсира слој кафе, отварајући честице како би боље примио и извадио кафу.

На основу горе наведених критеријума, сузили смо тест базу за 2018. на осам машина. Били смо узбуђени што смо вратили наш врхунски избор, ОКСО Он 9-Цуп апарат за кафу, који је неко вријеме био у служби у кухињи за тестирање жица. Увјерени да ће Бонавита понуда - некада обична Моццамастер-а, али сада и низ свестраних, невјеројатно једноставних и приступачних пивара за каву - добро функционирати, погледали смо неколико верзија како бисмо пронашли праву комбинацију значајки и цијене. Такође смо желели да тестирамо Бревилле Прецисион Бревер, знајући склоност компаније да производи изузетно софистициране машине које су прилагођене детаљима. И донели смо нову машину из Бунна, као и пар из Мотифа, релативно нове компаније из Сеаттлеа.

Генерално, пивари које смо тестирали кретали су се у распону од 90 до 300 долара, а многи су се кретали око 200 долара. Чак и за сноб кафе, $ 200 је велика цена за нешто што је већина од нас одрастала, очекујући да ће коштати $ 25, можда $ 40, врхове. И мада нисмо тражили избор буџета у овој категорији, било је немогуће игнорисати фактор шок-налепница приликом оцењивања одређених машина.

Добра вест је да је било много машина које су се могле изабрати и које су обавиле добар посао - или су биле програмабилне, или стилизоване, или се уклопиле у већину кабинета. Лоша вест је да није било ниједне машине за коју смо се осећали да је заиста све урадила. Одлучивање о томе који од наших пијукова ће зависити од тога које су вам функције најважније.

Како смо тестирали:

Да бисмо тестирали произвођаче кафе у доследном окружењу, позвали смо помоћ тима у лабораторију за кафу Цоунтер Цултуре на Манхаттану. Тамо, професионалци Матт Банбури и Риан Лудвиг су нам помогли да скувамо и окусимо једну од њихових главних кава, Холограм мјешавину, и измјерили постотак екстракције и укупне отопљене чврсте супстанце (ТДС) сваког пива помоћу ВСТ рефрактометра.

Прво смо бирали у сваком апарату за кафу тако што смо произвели однос који је предложио произвођач и извршили мала прилагођавања нашим подешавањима за мљевење. Притом смо приметили како је лако користити сваки апарат за кафу и време колико брзо је скувала кафу. Такође смо тражили сличне карактеристике програмибилност и пре инфузије (што чини бољу припрему). И ми смо проценили сам хардвер, као што је направљен царафес (што може бити незграпно или не задржати топлоту онолико дуго колико би желели). Наравно, највише смо времена провели на дегустацији кафе, у неким случајевима бирању и прилагођавању дуже од два сата да бисмо покушали да закувамо оптималну варијанту компликоване машине (гледамо вас, Бревилле Прецисион).

Кушали смо сваки напитак и извршили ТДС и очитавања екстракција да видимо да ли се приближавамо нашим циљевима: Специјалистичка Асоцијација Асоцијација Америчких Златних Купова од 1,15 до 1,35 ТДС и 18 до 22% екстракција.

"Приликом узимања ТДС-а, мерите укупне растворене чврсте материје у раствору на основу светлости која се ломи кроз честице", објаснио је Банбури. “У суштини, све што је суспендовано у решењу и рефлектује светлост. Пошто је кафа органска структура, ћелијска композиција је веома нерегуларна. ”Банбури је упозорио:“ Због ограничења рефрактометра, корисник је потпуно остављен у мраку о којем састојку се ствара читање. Светлост може бити одскакање од веома горких, танинских и дрвених спојева узрокованих прекомјерном екстракцијом финих честица, или слатких, сирупастих, укусних спојева из идеалне величине честица. ”Другим ријечима, Банбури је заинтересиран да нас подсјети да на тржишту потрошача не постоји алат који је добар као развијено непце када је у питању процена екстракције кафе.

На крају крајева, дегустација је била најважнији тест. Необично, Банбури и његов тим већ су били добро упознати са Холограмовом мешавином Цоунтер Цултуре, тако да смо знали које укусне параметре тражимо од ове кафе. Али ми смо користили ТДС и очитавања екстракција да бисмо додали димензију разумевања нашим проценама укуса, или да бисмо нам помогли да пречистимо напитак који смо нашли над-или под-екстрахованим.

Користили смо и термометар за брзо очитавање за мерење температуре кревета за припрему пива у току кувања. Тражили смо машине које су одржавале стабилну температуру од око 200 ºФ, што је изузетно важно како би се осигурало да се на свом пуном окусу и снази извлачи основа.

Скоро сви пивари које смо тестирали (уз изузетак Бревилле-а, који нуди начин припреме једне чаше) сугеришу да ћете добити најбоље перформансе тако што ћете направити веће шарже, а не мање - стабилност температуре ће бити боља у пунији филтер. Тако смо тестирали све наше машине у количинама од отприлике шест до осам „шалица“, са варијацијама које су биле објашњене дивљим другачијим и наизглед произвољним дефиницијама волумена шољице кафе коју је сачинила свака особа која користи тај израз.

Поред припреме пива у Цоунтер Цултуре, примењивали смо реалне услове (успаване родитеље малог детета) на круг тестирања код куће, припрему каве по лонцу у свим сатима дана у препуном радном столу у Нев Иорку. Такође смо имали доста прилика да тестирамо задржавање топлоте термалних карафа.

Наш избор: ОКСО Он 9-Цуп апарат за кафу

ОКСО Он 9-Цуп апарат за кафу прави бољу кафу од већине других пивара које смо тестирали, а долази са бројним погодним карактеристикама које недостају нашем другопласираном. Прво, има функцију тајмера, тако да је можете програмирати да направи кафу пре него што се пробудите. Такође има тајмер који вам показује колико је стара кава. ОКСО је елегантан од врха до дна, са дизајном у облику пјешчаног сата и високим бокалом који се лако сипа и држи каву врућом сатима. У зависности од тога, машина има циклус пре инфузије за припрему кафе за оптималну екстракцију, и може направити пуну посуду за нешто мање од 7 минута.

ОКСО је дизајниран да направи добру кафу доследно и без много напора са ваше стране. Њезина петочлана туш-глава равномерно распршује воду по кави, а слој тла димензија око 195 ºФ током припреме пива у нашим тестовима. То је неколико степени испод СЦА одобреног опсега од 197.6 до 204.8 ºФ, али је могуће да је температура пала за неколико степени када смо отворили поклопац за мерење. Код других машина, као што је Бонавита, могли смо да убацимо термометар без подизања поклопца.

ОКСО има аутоматски режим пре инфузије, који помаже припремити основу за бољу екстракцију. Друге апарате за кафу које смо тестирали, укључујући и наше другопласиране, чине пре-инфузију опционалном, тако да морате запамтити да је укључите. ОКСО ће подесити време пре инфузије, количину воде и укупно време припреме за мање количине кафе (морате да изаберете између две до четири шоље или пет до девет чаша). Ово нисмо тестирали против других машина, као што је Бонавита, које обављају исто без обзира на количину кафе коју кувате, али Бонавита приручник препоручује да се кувате у серијама од шест до осам чаша за најбоље резултате.

Пиво из ОКСО-а је добро пробало, ако је недостајало мало слаткоће и димензија које смо добили од Бонавите, и измјерили смо екстракцију мало високу, 22,5%, на нашој најпревазиђенијој посуди. То може бити због тога што ОКСО користи филтер у облику конуса, који не дозвољава да подлога буде једнако равномерна и извучена као филтер са равним дном (као што има Бонавита). Ипак, пице од ОКСО-а су биле пријатне и много боље од оних које смо направили са неким од конкурената - као што је Буннова потиштена посуда. Ако сте познавалац кафе и укус је ваш приоритет број један, можда ћете желети да идете са Бонавитом. Али мислимо да ће већина људи више волети додатну погодност програмабилног стартног времена ОКСО-а и добро осмишљеног бокала.

Неколико ствари нас је продало на ОКСО-у преко Бонавита Цонноиссеура за већину људи. Прво: његов приказ и програмабилност.Док Бонавита има само прекидач за укључивање / искључивање, ОКСО има једноставан за читање дигитални дисплеј са тајмером који вам омогућава да подесите машину да се закува пре него што изађете из кревета (или кад год то пожелите). Наша једина примедба је да је потребно мало времена да се добије систем за појединачно бирање и дугмад (више о томе у одељку Пукотине, али не и прекидачи). Када се машина заврши, екран такође показује колико је времена прошло од када је кафа направљена. На овај начин, знате тачно колико дуго је та кафа седела у бокалу пре него што сте ненамерно сипали хладну, устајалу каву у чисту шољу.

Такође смо ценили добро дизајнирани термални бокал од нехрђајућег челика ОКСО. Машина кува директно кроз поклопац бокала, тако да не морате да га остављате да направите лонац кафе. То је био случај за већину машина које смо тестирали, али значајно побољшање у односу на Бонавита бокал, који захтева да се поклопац завије након што се кува. Не само да је додатни корак неугодан, већ и кава се брже хлади када је поклопац искључен из бокала. Кафана ОКСО-а је држала кафу прилично вруће - након сат времена, пуна посуда још увијек је мјерила око 180 ° Ф, док је кава у боцама Бонавита охлађена на 172 ° Ф. Филтерска кошара на ОКСО-у има механизам који ће се затворити и зауставити струјање пива, када уклоните посуду. Дакле, ако очајнички желите кофеин, можете да сипате шалицу пре него што машина заврши варење - нешто што не можете да урадите са Бонавитом.

Бокал ОКСО-а је лакше сипати него многи други које смо тестирали (укључујући и Бонавиту, која се провлачи свуда без поклопца). Уз то долази са силиконском мешалицом која усмерава свеже скувану кафу на дно лонца како би била равномерно помешана. Нисмо могли да потврдимо да ли је то направило разлику, а чини се да то не би било ефикасније него само да му дамо вртлог пре него што се залије, али цев је лако уклонљива. (Уклонили смо наше да имамо једну мању ствар за чишћење.)

Чишћење је једноставно. Карафе треба очистити руком са нормалним сапуном за посуђе (обратите пажњу: не може се прати у машини за судове). Често ћете можда желети да користите средство за чишћење у праху да бисте уклонили остатке каве које се тешко уклањају (пуни круг чини добар). Препоручујемо повремено уклањање каменца да би се уклонили минерали из резервоара за воду, а ОКСО ће вам практично подсетити да то урадите са мало црвеног светла које се појављује након сваких 90 пива.

Поред тога, сви спојени пластични делови су врхунски сигурни у машини за судове. То укључује кошару за филтрирање, главу за туширање, главу карафе и пластичну епрувету за мешање која се користи у посуди. Повремено чишћење ових делова ће продужити време рада машине и обезбедити да нема накупљања или остатака на неком од објеката за транспорт воде.

ОКСО нуди двогодишњу гаранцију за своје апарате за кафу, који је стандард за врхунске уређаје.

Недостаци, али не и дилери:

Прво питање на које смо наишли са ОКСО-ом је његово нешто интуитивно сучеље. Одлучујући се за једноставнији приступ једним притиском на дугме, ОКСО контрола пусх-анд-диал је елегантна, али без ознака. Тамни дигитални екран не приказује све опције док се не крећете, а онда нуди само избор између „2–4“ или „5–9“ - два (мало чудна) распона чаша које можете изабрати пре притиска на поново да се скува. Такође није јасно како програмирати тајмер без читања приручника. Машина може бити застрашујућа за кућне госте (нешто на шта смо налетели неколико пута када су наши посетиоци покушали да се нађу у кухињи за тестирање Вирецуттер-а), али када се једном сетите, прилично је једноставно.

ОКСО је такође прилично велик, на висини већој од 17 инча, тако да можда имате проблем да га уклопите испод ваших кухињских ормарића ако су близу пулта. Али већина пивара које смо тестирали били су отприлике исте величине, тако да не мислимо да је то преварант. Само измјерите размак испод ваших ормара ако нисте сигурни, или идите на компактни Бонавита зналац (који је нешто више од једног метра висок) ако немате довољно простора.

У нашим дугогодишњим испитивањима, приметили смо да је поклопац на ОКСО посуди тешко очистити. Има тенденцију да заустави стару кафу, па чак и добро испирање није довољно да се све испере (ставили смо га на пулт након испирања, само да би имали више капи кафе). Најбоље решење које смо пронашли је да повремено покренемо чистач цеви кроз све отворе.

Поред тога, приметили смо да многи скорашњи Амазонови извештаји показују да је вентил са контролом опруге на кошари за каву машине био неисправан, што га је спречавало да се чврсто затвори када је бокал био уклоњен, па је сва кава капала. Када смо тестирали нови модел ОКСО-а за ажурирање 2018, налетели смо на исто питање, тако да смо се обратили представницима ОКСО-а. Рекли су нам да су „идентификовали проблем као проблем производње, који је утицао на мали број наших корпи за кафу за кафу са 9 чаша. Наш тим за контролу квалитета решио је проблем и увео нове параметре тестирања како би се осигурало да побољшане кошаре за пиво испуњавају наше стандарде високог квалитета. зовете 800-545-4411 за замену. Ми смо сигурни у брзу корисничку услугу ОКСО-а и не мислимо да ће грешка бити проблем који се наставља, али ћемо пажљиво пратити прегледе да бисмо били сигурни.

И на крају, наша највећа примедба је да је ствар кап. Механизам за испоруку воде који води из (потпуно хладног изгледа) резервоара за воду до глава за распршивање изгледа да се задржава на приличној количини воде након што је готов. Дакле, када окренете поклопац који држи главе за распршивање да бисте уклонили корито филтера, чепови воде сипајте уназад из главе за прскање иу кошару. Ако у том тренутку у кошари нема филтера за кафу и земље, вода ће само капати у кошару филтера и висити тамо, стварајући готово увијек влажну околину у корпи за филтрирање.

Дакле, ако планирате да користите програмирану функцију времена почетка на ОКСО-у, пожелите да се прво у потпуности проветрите. Ако се ваша филтер корпа никада не исуши адекватно, поставите сутрашњи филтер за суву кафу и талог кафе, што значи да одмах почну да се влаже (и тиме делимично извлаче). И још горе, они тамо седе тако преко ноћи.

Неки од наших Вирецуттер колега који користе ову машину код куће су препознали ману и научили да раде око ње. Ево једне технике с којом смо дозволили да се филтер кошара, држач филтера за филтер и лако замагљени резервоар за воду одједном осуше на ваздух:

Ово је фино решење, под претпоставком да вам не смета како ружно изгледа време које је потребно да се осуши, и да имате места за чишћење висине да бисте извели овај баланс.

Други: Бонавита Цонноиссеур БВ1901ТС

Бонавита Цонноиссеур БВ1901ТС, апарат за кафу, који се враћа у основе, победио је у нашим тестовима укуса, правећи једнако као и далеко скупље машине. Компактан, јасан познавалац одржава стабилну температуру пива која производи конзистентну, избалансирану и лако поновљиву посуду кафе. Једноставан је и лак за употребу, али недостају неке додатне функције, као што је програмабилност и поклопац који се може претворити у ОКСО.

Нашим кушачима се свидела кава која се пила у познаваоцу, чак и више од конкуренције. Имао је мало више слаткоће и дубине од каве која се производила у ОКСО-у. Такође је драматично победио Бунна, који је правио под-екстраховану кафу, и Мотиф Елементе, који су произвели равну, једнодимензионалну, али и недовољно екстрахирану каву. Матт Банбури и његов тим предвиђали су да ће кава мјешавина кава Цоунтер Цултуре - средње печена, сувремена, приступачна кава са чоколадом Мока Јава - бити најбоља када се екстракција мјери између 19,5 и 20,5 посто. Посуде за кафу које смо произвели са Бонавита БВ1901ТС познаватељем пале су само на периферији тих резултата - најслађи и најугоднији пот, који је износио 19,44%.

Ми смо направили неколико лонаца од познаваоца и открили да задржава топлоту веома добро у кревету за кување, мерећи 200.4 ° Ф после 2 минута кувања. Пивска глава за распршивање ефикасно дистрибуира воду преко слоја кафе, што омогућава бољу екстракцију. Слично томе, филтер у облику кошаре допринио је равномјернијем извлачењу, што је лакше постићи у филтеру с равним дном него у конусном филтру попут оног на ОКСО-у. А познавалац има режим пре инфузије, који накратко навлажи основицу да их припреми за кување. Међутим, за разлику од ОКСО-а, Бонавита не активира овај режим аутоматски, а то није интуитивно: Морате држати притиснуто дугме укључено пет секунди, док машина не запишти и лампица напајања не почне да трепери.

Уместо да се одмара директно на врху бокала, корпа филтера на Познавачу се уредно клизи у шине испод дозатора воде. Ово је побољшање у односу на претходну, Бонавиту БВ1900ТС, која види кошару која лежи на боксу, са ваздушним процепом између глава за испуштање воде и самог слоја терена. Побољшана корпа за филтрирање на новом моделу смањује количину ваздуха који се пушта, чиме се постељина за кухање држи врелом и прави кафу бољег укуса.

Осим тога, када је у питању побољшање корпе филтера, познавалац је наслиједио једну од најнеукуснијих особина свог претходника, незграпну бокал. Од свих пивара термалног бокала које смо тестирали, Бонавите су биле једине које нису понудиле поклопац, који вам омогућава да ушушете шалицу док се пиво још увек одвија, као што је ОКСО. Дакле, морате уклонити боцу каве и напунити поклопац пре него што се сипате - без ње, кава ће се просути посвуда. Ово је додатан корак који је учинио све фрустрирајућим када схватите да се сада покривени бокал више не уклапа у машину испод корпе за кухање. Ако не ставите поклопац одмах, ваша кава ће такође почети да губи топлоту кроз отворени врх. Чак и са поклопцем, кава није држала каву тако вруће као ОКСО: током једног сата, охладила се од 185 ° Ф до 172 ° Ф, док је кава у ОКСО-у била 180 ° Ф.

Рецензенти на Амазону такође наводе ограничену корисност бокала: Није добро попунити резервоар воде у машини, осим ако прво не навучете тај досадни поклопац, тако да ћете можда лакше користити одвојени суд за то.

Сама машина је, међутим, изузетно једноставна за употребу, са прекидачем за укључивање и искључивање, који активира машину и враћа се у позицију за искључивање када се заврши активирање циклуса за припрему. Такође ради брзо, узимајући само 4 минута, 30 секунди да скухамо посуду од шест чаша. Чишћење бокала је релативно лако, такође, због своје зјапећи трн у устима, док нам је било тешко доћи до уског отвора бокала других пивара. Стандардна пракса уклањања каменца (коју треба да урадите једном сваких шест месеци до годину дана) треба да функционише нормално у овој машини.

Све у свему, познавалац је чврста, компактна пивара која много ради, користећи много мање непокретности од својих конкурената (од којих су неки, попут Бревила или ОКСО-а, једва очистили дно наших ормара од око 16 инча). Познавалац је висок само 12 инча, што значи да теоретски не морате да га извлачите из горњег кабинета да бисте се бринули о вентилацији док се кува.

Поред фрустрирајућег бокала, други велики разлог због којег је познавалац наш другопласирани је што му недостаје програмабилност ОКСО-а: Не можете га подесити да аутоматски скуха лонац пре него што се пробудите. И премда је познавалац правио кафу бољег окуса од ОКСО-а у нашим паралелним тестовима, мислимо да ће већина људи бити савршено задовољна кафом из ОКСО-а - још увек је поуздано добра, и велики корак од онога што сте Направити са јефтиним апаратом за кафу.

Али ако сте неко ко даје предност укусу над свим осталим, или ако желите мању, једноставнију машину од ОКСО-а, набавите познаваоца. Недостатак програмабилне функције охрабрује бољу праксу припреме пива ако се одвратите од остављања пре-мљевене каве да постепено остане у устима преко ноћи.

Алтернативно, ако заиста желите кафу брзо ујутро, запамтите да познавалац има времена за припрему испод 5 минута за посуду од шест чаша. Дакле, све што би стварно требало да урадите је да напуните машину кафом и водом претходне ноћи и да је спремите да притиснете прекидач док сте ујутро наишли на прошлост.

Шта је са технивормом?

Тецхниворм Моццамастер који смо тестирали у 2016. години често се наводи као најбољи пивар за кућну кафу. Сви наши дегустатори уживали су у његовој кави, али не више од оне из Бонавита или ОКСО модела које смо тестирали. То, поред чињенице да је Тецхниворму недостајало много корисних карактеристика ОКСО-а на 9-Цуп апарату за кафу, увјерило нас је да су наш избор и друго мјесто боље опције.

Као и Бонавита БВ1901ТС познавалац, Тецхниворм је прилично једноставан за употребу. Када сте додали млевену кафу и воду, окрените прекидач и машина почне да кува. Са обе машине, ова једноставност долази по цену. Тецхниворму и Бонавити недостају неке кључне карактеристике које би их олакшале уградњу у ваш живот, укључујући тајмер који вам омогућава да планирате своје напитке или подсјетнике за декалцификацију машине. Главна разлика између тадашњег Тецхниворма и Бонавите је дизајн карафе. Бокал Тецхниворм-а има поклопац који се пропушта, као што је онај на ОКСО-у, који вам омогућава да држите бокал затворен (и стога боље изолован) док машина пије. Ако користите Бонавиту, морате да уклоните поклопац бокала пре кувања и да га поново заврнете ако желите да ваша кава остане врела.

Иако не мислимо да је Моццамастер вриједан претеране цијене за већину људи, он има своје обожаватеље, укључујући и неке запосленике који рукују жицом. А за оне који су заинтересовани за једноставност Бонавите, али су је искључили неспретни бокал, то би могао бити добар избор. Писац особља Леслеи Стоцктон, који покрива читав низ кухињских алата од кухарских ножева до блендера, добио је Моццамастер прије него што је почела радити у Вирецуттеру. После пет година коришћења као главне методе кувања, Леслеи нема жељу да је замени. „Највећи разлог због којег волим Тецхниворм је његов мали простор. Имам малу Брооклинску кухињу и сваки део контра простора је драгоцен, ”рекла је. За разлику од грубљег ОКСО-а (дугачак око 15 инча и широк 8 инча), Тецхниворм је релативно елегантна машина (дуга око 11 инча и широка 6 инча), иако је Бонавита још мања. Лесли такође напомиње да је ОКСО релативно тешко очистити (питање које помињемо у одељку Грешке, али не и дилери).

Ако желите нешто што се лако чисти, експлицитно недостају додатне могућности које мислимо да побољшамо употребљивост ОКСО-а, има боље дизајниран бокал од Бонавите, и још увијек кува добру кафу, требате размотрити Тецхниворм Моццамастер.

Шта тражити:

Крајем 2018. године, ОКСО планира издати 8-Цуп апарат за кафу, који је компактнији од нашег тренутног другопласираног и такође јефтинији, на 170 долара. Машина уклања дигитални интерфејс за једноставан сет дугмади и омогућава вам да закухате са конусом или филтером за корпе. Такође се може подешавати, тако да можете директно да скухате у шалицу или путну шољу, као иу изоловани бокал. Планирамо тестирати овај модел чим постане доступан.

Нови Зојирусхи ЕЦ-ИТЦ100КСБ 10-Цуп апарат за кафу још није био доступан у време тестирања, али смо спремни да га испробамо за нашу следећу исправку. Изгледа веома слично претходној верзији, Зојирусхи ЕЦ-ИСЦ100, коју смо тестирали и одбацили, али има додани корак пре инфузије и тврди да загрева воду до жељеног 200 ° Ф.

Такмичење:

Можда смо се највише надали недавно објављеној Бревилле Прецисион Бревер, строго изграђеној машини од 300 долара. Пружа подешавања за „златно“ стандардно кухање филтера, брзо кување, хладно кухање, пиво са једном чашом, варење са филтером за кошаре, варење са златним филтером за кошаре, варење са конусом, и још много тога! све ствари за све могуће кафане. С тим у вези, открили смо да је готово непровјерно тешко доћи - прва ствар која се деси када је укључите је да тражи тврдоћу ваше воде на скали од 1-5, коју морате мјерити с укљученом тест траком. Када смо извадили своје из случајног дома у канте за смеће, требало је више од два сата да се назове пристојна кава.

За оне који воле да се окрећу и замишљају као изнимно посебни (и могу да пробају такве разлике), улагање времена у игру са овом машином може бити корисно. Овде можете да подесите скоро све, од пре-инфузије / трајање цветања до температуре воде, чак и до брзине протока воде. Али ако само желите да направите добру кафу, крива учења је стрма. То је такође и гласна машина, што чини доста буке да би се подигла на температуру. Иако смо и даље фасцинирани његовим могућностима, машина која је сложена и скупа неће бити прави избор за потребе већине људи.

Наша претходна, Бонавита БВ1900ТС је ранија верзија Бонавита Цонноиссеура. То је изазвало похвале за свеукупни укус и равнотежу, и било је најближе постизању идеалног ТДС очитања у нашим контролисаним тестовима. И то је супер брзо, узимајући само 5 минута, 20 секунди да скувамо литру кафе, укључујући и период пре инфузије. Међутим, он се задржава помоћу филтер кошаре која се налази директно на посуди, остављајући промају испод главе машине. Такође има и капљични и незграпни бокал који је имао најгору термичку ретенцију од свих машина које смо тестирали у то време.

Тестирали смо неколико других пивара Бонавита слично нашем другопласираном, укључујући и Бонавиту Метрополитана. Овај пивар по цијени (око 80 долара) има лагану црну пластичну конструкцију и стаклени бокал. Открили смо да се квалитет кафе не може мјерити с побједничким одабиром, а мислимо да ће већина људи преферирати термални бокал.

Такође смо тестирали Бонавита БВ1900ТД, програмабилну машину сличну БВ1901ТС. Није нам се свидело како ова машина има старији стил кошаре за пиво који се налази директно на врху бокала, јер омогућава превише губитка топлоте у размаку између главе туша и филтера.

Занимало нас је да ли је Мотиф Елементс “поур-овер” пивар за кафу, једна од две нове машине које се продају у Мотиву из Сеаттлеа. Оба мотива Бреверса које смо тестирали су заиста препакирани Мелитта аутомати са више савременог маркетинга. Елементи, који се чине веома сличним машини Мелитта АромаЕлеганце, нуде погодну карактеристику коју бисмо желели да видимо у више пивара: резервоар за воду који се може уклонити. Али, генерално, конструкција ове машине је била неподобна (и такође непотребно велика - ко жели машину за кафу у облику троугла?) И равну кафу и недостатак димензија.

Тестирали смо и Мотиф Ессентиалс, мању верзију Елемента. Заузима мање контра простора, али прави пиво баш као просек и има једнако танак интерфејс као Елементи - минус секси резервоар за воду.

Још један модел стакленог бокала за који смо били знатижељни, Бунн Хеат Н 'Брев 10-цуп програмабилни апарат за кафу (СЦА-цертифицирани пик), био је глацијално спор и имао је скривени резервоар за воду који је веома тешко измјерити.

Раније смо препоручили ОКСО Он 12-Цуп систем за прање кафе за читатеље којима је био потребан строј већег капацитета. Али након читања неких лоших повратних информација о Амазону, одлучили смо да га не можемо препоручити већини људи. Иако нам се свидјело да можете одвојити дио топле воде за припрему чаја, строј од 12 чаша је једноставно преспор. Потребно је скоро 8½ минута да се скува литра кафе и монополизује скоро исто толико простора као и одвојени чајник и апарат за кафу. Ако вам то не смета и можете га пронаћи на или око трошкова наших пикова, будите сигурни да добро ради добро.

Многи читаоци су желели да тестирамо апарат за кафу Зојирусхи ЕЦ-ИСЦ100 Фресх Брев Плус, тако да смо и ми. Све у свему, то је био само добар извођач, али можемо видјети зашто се људима свиђа. Налази се на већој страни, припрема до 10 шољица кафе, а има и заменљив резервоар за воду за лако пуњење. Такође има лако програмирање, а Зојирусхи је познат по квалитету својих термалних карафа. Али је скувала кафу која је пробала претерано екстрахована и горка у поређењу са другим машинама. Температура пива била је 188 ° Ф, скоро 10 степени хладнија од сваке друге тестиране машине. И требало је много више времена да се скува: више од 7 минута за литарску шаржу.

Ако волите да се играте са подешавањима да бисте добили идеалну екстракцију из сваког зрна, Бехмор Бразен Плус - који је био део наше прве серије тестирања - је добар избор, јер чини заиста одличну кафу. Али потребно је скоро 10 минута да се направи пуна посуда од почетка до краја, што је више него двоструко дуже него што је потребно нашем врхунском избору. Бехмор је такође огроман.

Цуисинарт ДЦЦ-1200 од 80 УСД, који је такође био део нашег почетног тестирања, био је један од најпродаванијих произвођача кафе на Амазону у време писања - и трајао је више од једне деценије. Али, направила је кафу која је имала досадан изглед у поређењу са машинама које смо тестирали.

КитцхенАид'с Поур-Овер Цоффее Бревер има СЦА сертификат, али Цонсумер Репортс (обавезна претплата) је пронашла стаклену боцу која је била храпава, неудобна за држање и тешка за употребу.

Бодум такодје прави кафу за бистро, која је добила неке повољне критике. Форбес (који није познат по новинарству о кафи), напримјер, написао је блиставу рецензију: „Бодум Б-Овер апарат за каву је дизајниран не само да изгледа цоол, већ и да направи велику кафу.“ друга прича. Клајв Кафов Хеллвег није прекрстио речи када је рекао да је Бодум "говно", што одзвања многим Амазоновим прегледима које смо видели указујући на лош квалитет делова и дизајн.

Ту је и велики број боутикуе-маде апарата за кафу који су веома скупи и добро израђени, али се праве у малим количинама за публику ентузијаста. Цливе Цоффее'с Ратио машина, Цхемек Оттоматиц и Вилфа Сварт (дизајнирао је познати бариста Тим Венделбое) су три истакнута примјера. Све ове три машине су направљене за љубитеље кафе спремне да потроше више од пар стотина долара. Њихова права предност, изнад температуре воде, је да се кувају на сличан начин као што ручно праве шаржу преливања, пре-инфузију земље и равномерно сипање топле воде. Али они се углавном продају за више од 300 долара, а тешко је уочити било какве конкретне користи које би могле имати над стројевима од 100 до 200 долара за средње класе, осим за лијепо лице. Они су такође мање доступни од наших најбољих избора.

Велико хвала људима у Њујоршком центру за обуку Цоунтер Цултуре Цоффее, који су нам пружили стручност у тестирању дизајна, дегустације и мјерења, те за посудбу наших непца и могућност тестирања.

Овај водич је можда ажуриран. Да бисте видели актуелне препоруке или ажурирања доступности, можете прочитати комплетан водич „Најбољи кафић за каву“ овде.

Инверсе може добити део продаје на горе наведеној позицији, који је креиран независно од Инверсе-овог уредничког и рекламног тима.