Величина конобара одређује колико једете

Ширина вашег конобара може да одреди колико ћете на крају наручити у ресторану, наводи се у тренутној студији.

У почетку, таква студија може изгледати помало - покушавајући да сугеришем да су тежи сервери одговорни за оно време на које сте се навукли додатно ово, више од тога, наравно желим да видим мени десерта …

Уместо тога, истраживачки чланак под насловом Тежина конобара: Да ли се БМИ сервера односи на наруџбу хране у динарима? (објавио Тим Доринг, научни сарадник на Катедри за маркетинг Универзитета Готтинген, Њемачка и др. Бриан Вансинк са Дисон школе примијењене економије и менаџмента на Универзитету Цорнелл у Итака, Нев Иорк) спомиње предност за ресторан имају запослене који подстичу повећане наруџбе, наводећи да је у протеклих неколико година било неколико тужби у вези са дискриминацијом у тежини запослених у баровима и франшизним ресторанима. Ово истраживање показује да тешко чекати особље не мора бити одговорност за пословање. Ако ништа друго, особље са тешком тежином може повећати продају.

Међутим, главни фокус студије је на томе који су то еколошки знакови који могу потакнути купца да једном једе другачије у ресторану. Коаутор Тим Доринг је објаснио Инверсе из свог дома у Немачкој, циљ је био да се добију подаци директно из стварних ситуација, објашњавајући да „смо заиста желели да идемо у правим ресторанима и посматрамо стварну интеракцију између ресторана и сервера, јер желимо да схватимо шта утиче на избор хране и обим потрошње у у стварном животу као што су супермаркети или ресторани. ”

Мјерено је неколико утјецаја и могућности. Студија је одржана 2013. године, посматрајући случајне клијенте када су ушли у ресторан - а ресторани који се користе као посматрачке тачке кретали су се од ланаца ресторана до малих мјеста - покривених 20 истраживача који су гледали понашање 497 људи (у САД, Шпанији и Француска).

Након посматрања преко ове широке платформе, како то чланак каже:

"Динерс је наручио и потрошио знатно више плаћених оброка ако их је послужио тешки сервер без обзира на њихов тип тела."

Доринг каже да је "дефинитивно био изненађен величином налаза", додајући: "Оно што ми је било најзанимљивије: изгледи за наручивање десерта повећали су се готово четири пута ако је ресторан био тешка особа (с индексом тјелесне масе изнад 25). у односу на витку особу (БМИ испод 25). Отприлике исто повећање је забележено ако је послужитељ послужен од стране тешког сервера (опет, БМИ изнад 25) у поређењу са танким сервером (испод 25), без обзира на сопствену тежину!"

Дошло је до закључка да се купац може осјећати више у складу с прехраном у присуству тежег послужитеља хране, јер та особа - не намјерно, већ учинковито - такођер служи друштвеној норми која је претерана прехрамбена навика.

Треба напоменути да се у чланку признаје да ова врста опсервационог истраживања “не дозвољава да се извуче јасна узрочност. Може се само нагађати о основном механизму који доводи до тога да се купци хране више у присуству особља са прекомјерном тежином.

Студија такође не закључује да се не треба обједовати, већ да се опрезно држи знакова када је у друштвеном окружењу. Доринг свакако остаје присталица исхране - и надаље вјерује да има још тога да се научи из проматрања и окружења ресторана: "Не мислим да је ова студија стварно промијенила моја осјећања према исхрани јер у принципу сам јако заинтересирана за факторе околиша. који утичу на понашање појединца у исхрани - зато желим да стекнем докторат. у понашању потрошача. Још једна студија на којој тренутно радим је о положају стола у ресторану и могућим утицајима на понашање у исхрани, по мом мишљењу веома занимљиво! ”

То би могло бити добро знати када следећи пут конобар пита: "Кабина или сто?"