Фриедлиеб Фердинанд Рунге: Како је кум кофеина започео кафу

Кофеин је најраширенији психоактивни лек на свету. Природно је у кафи, али и газирана пића, па чак иу сапуницама.

Посебно широка лепеза метода премлаћивања јутарњег мозга није нимало важна захваљујући раду немачког хемичара Фриедлиеба Фердинанда Рунгеа, који је први изоловао стимуланс 1819. године, монументално научно откриће које је такође имало широке културне импликације.

У петак, Рунге би напунио 225 година, а Гоогле је своју похвалу обележио Гоогле Доодле-ом.

Експеримент хемије који мења историју Рунге-а почео је поклоном. Његов пријатељ, писац и политичар Јоханн Вофлганг Вон Гоетхе, посјетио га је да види демонстрацију како биљка Атропа белладонна може да прошири зенице. Рунге је одушевио свог госта употребом мачке као експерименталног субјекта, а Гете му је дао врећицу зрна кафе као знак захвалности, рекао је у својој књизи Хаусвиртсцхафтлицхен Бриефен.

"Дао ми је кутију зрна кафе, коју је Грк послао као деликатесу", каже енглески превод. „Можете их користити иу својим истраживањима“, рекао је Гете. Он је био у праву; ускоро након тога сам открио кофеин."

Рунге га је прво назвао "Каффебасе", а његов дицовери инспирисао је друге научнике да наставе са истраживањем активне супстанце у кафи током 19. века.

1895. године, немачки хемичар Херманн Емил Фисцхер први је синтетисао кофеин из својих хемијских компоненти, што је било део истраживања које је Фисцхеру донело Нобелову награду 1902. године. Међутим, разумевање прецизне механике кофеина било је откриће које је имало импликације које сежу далеко изван оквира научни свет.

Како је кофеин у кафи променио европску културу

Кофеин је први пут широко конзумиран у кави, која је откривена у Етиопији током 11. века. Зрна кафе су се брзо проширила широм Арапског полуострва, што је довело до стварања масивних фарми у Јемену. Напокон је стигао до Истанбула 1500-их, када су га европски путници донијели кући са собом и несвјесно промијенили културу континента заувијек.

Прије него што је западни свијет упознао с кавом, људи су често почели ујутро разбијањем хладног. Загађене залихе воде не само да су правиле пиће Европљана по избору, већ су биле и извор хране, мешавине попут пива (супа пива, јаја и масти) су биле уобичајене, а људи су обично наставили да пијуцкају пиво током целог дана.. Али то се брзо променило када је кафа дошла на слику.

Радници су брзо схватили да је узнемиреност кафе много боља за продуктивност него да су лагано зујали цео дан. У ствари, берза у Њујорку почела је у кафићу у којем би се брокери окупљали да тргују вриједносним папирима и пијуцкали јаву, што је највјеројатније било лакше јер нису били пијани. Кафићу се приписује и доба просветитељства и Индустријска револуција.

Амерички писац науке Стевен Јохнсон је написао: "доба разума прати пораст кафеинских пића" у његовој књизи Одакле долазе добре идеје: природна историја иновација. Такође је широко објављено да су радници, који су били окосница фабрика и компанија које су увеле доба масовне индустрије, снажно ослањале на кафу да би преживјеле тај дан.

Захваљујући Рунге-у, знамо зашто шалица Јое-а излази из кревета и како можемо узети кофеин и ставити га у мноштво различитих производа. То је проклето добра кафа.