Фугу риба тровање Сцаре у Јапану обнавља токсичност страха

Добра морска храна је једно од највећих задовољстава у животу, а међу љубитељима рибе, фугу је ретка посластица. Пуфферфисх, зимска посластица, има умјерено чврсто бијело месо и благи окус. Његова кулинарска озлоглашеност се само подудара са својом легендарном опасношћу. Видите, шишарка садржи смртоносни неуротоксин у његовој кожи, јетри, изнутрицама и јајницима.

И док су случајеви тровања фугу прилично неуобичајени, супермаркет у Гамагорију, у префектури Аичи, оживио је забринутост око рибе када је случајно продао пет пакета фугуа који су укључивали јетру која је напуњена токсином. Од објављивања ове приче, супермаркет је повратио три пакета, али друга два остају у великој мери.

"Позивамо становнике да избјегавају јести фугу, користећи бежични бежични систем града Гамагори," који емитира преко звучника који се налазе у граду, изјавио је локални званичник Који Такаианаги Тхе Јапан Тимес.

Фугу случајеви тровања се дешавају са релативно ниском фреквенцијом. Према јапанском Бироу за социјални рад и јавно здравље, тровање фугу није увијек смртоносно. Владина канцеларија извештава да је 354 људи хоспитализовано због тровања фугуом између 2007. и 2016. Девет људи је умрло од тровања фугуом у том периоду.

Много људи једе рибу сигурно, а разлог томе је што је влада увела строге прописе о производњи фугу. Сусхи кувари морају добити дозволу за припрему рибе у својим ресторанима, а продавнице морају имати дозволу за продају. Ресторани морају држати одбачене утробе у закључаним кутијама како би се спријечило да се сакупљачи хране одврате. И производни погони морају бити лиценцирани. Срећом, неке фугу узгојене на фарми су заправо сорте које не садрже токсине, али они који траже узбуђење још увијек воле бацити коцке на праву ствар.

Ако одлучите да једете фугу, нећете се дуго питати да ли сте безбедни. Симптоми токсина фугу, који се називају тетродотоксин, манифестују се релативно брзо, негде између 30 минута и два сата након једења отровне рибе. Овај неуротоксин је блокатор натријумских канала, што значи да се веже за напонске натријумске канале у мембранама нервних ћелија и спречава их да пуцају. Укратко, то вас парализује. Укоченост или трнци у устима и грлу су међу првим знаковима тровања, и на крају ваша дијафрагма постаје парализирана, узрокујући смрт гушењем.

И док су ефекти токсина неповратни, рано откривање може дозволити лекарима да пумпају ваш стомак и апсорбују сваки непробављени токсин са активним угљем.

Занимљиво је да тетродотоксин заправо производи шачица симбиотских бактерија, тако да су неке фарме фугу откриле да могу узгајати рибу без ових бактерија да производе фугу без токсина.

Треба ли се бојати рибе? Вероватно не. Али будите сигурни да ако једете фугу, идете у угледни ресторан или супермаркет, и једите га само када гледате како га непријатељ поједе.