Да ли ће вам оцат јабука помоћи да изгубите тежину? Нутрициониста објашњава

Народна медицина је фаворизовала јабучни оцат вековима, и многе тврдње су направљене за његове наводне користи.

Јабучно сирће се производи сечењем јабука, покривајући их водом и остављајући их на собној температури док природни шећери не ферментирају и формирају етанол. Бактерије затим претварају овај алкохол у сирћетну киселину.

Облици "мајке" ће се формирати у јабуковацу. Они су затегнути од многих производа, али остављени у другима, и често су мета здравствених тврдњи. "Мајка" се такође може користити за почетак производње наредне серије јабуковаче.

Али да ли ће јабучни сирће заиста помоћи да изгубите тежину, да се борите против болести срца, да контролишете шећер у крви и да спречите рак? А шта је са тврдњама да је богат ензимима и хранљивим материјама као што је калијум?

Прочитајте више: Дуга, чудна историја хранљивих дијета

Губитак тежине

Доказ да јабучни оцат помаже у борби против масти је слаб.

Краткорочна студија у Јапану додала је два дневна пића од 15 милилитара јабуковог сирћета помешаног са 250 мл воде на уобичајену исхрану мушкараца и жена са прекомерном тежином. Њихова тежина опала је за око један килограм током 12 недеља, али се вратила на уобичајене нивое у року од четири недеље.

Према студији из Велике Британије, може се десити да сирће потисне апетит. Када се понудио пиће које је било пријатно за дегустацију, онај који је био мање укусан, или пиће без сирћета са доручком, добровољци који су оборили оба пића од сирћета били су благо мучени. Није изненађујуће то што је њихов апетит био депресиван, с тим да је најснажнији напитак од оцта имао највећи учинак.

Други тврде да узимање јабуковог сирћета са јелима помаже бржем варењу бјеланчевина и тиме генерира виши ниво хормона раста. Тврди се да разлаже више масних ћелија. Нажалост, нема доказа који подржавају такве идеје.

Тврди да пектин - врста вискозних дијеталних влакана - у јабуковом сирћету помаже губитку тежине тако што ћете се осећати пуно дуже занемарујући чињеницу да пектин у јабукама није пронађен у јабуковом сирћету.

Болест срца

Пектин је поново заслужан за наводне предности сирћетног сирћета за срчане болести, са тврдњама да "привлачи лош ЛДЛ холестерол".

Међутим, јапанска студија о губитку тежине није пронашла разлику у ЛДЛ холестеролу са ниском или већом количином јабуковог оцта у периоду од 12 недеља.

Опширније: Болест срца: шта се дешава када тикер носи и сузе

Други тврде да оцат јабуковача ради као метла за чишћење токсичних отпада из артерија. Нажалост, нема ни доказа за то.

Шећер у крви и дијабетес

Неколико студија је извештавало о ефектима сирцера који могу да утичу на ниво глукозе у крви. Једна мала студија здравих добровољаца утврдила је да додавање сирћета оброку смањује ниво глукозе и инсулина - барем 45 минута - и повећава засићеност до два сата.

Друга мала студија људи са дијабетесом типа 2 наводи да је додавање сирћета оброку са високим угљеним хидратима смањило накнадни пораст нивоа глукозе у крви.

Међутим, овај ефекат је био видљив само за угљене хидрате високог гликемијског индекса, као што је пире кромпир. Када су угљени хидрати долазили из хране са нижим ГИ, као што је хлеб од целог зрна, сирће није имало ефекта.

Опширније: Објашњивач: шта је дијабетес?

Реч упозорења за оне са дијабетесом типа 1 који такође имају оштећења на вагусном нерву (заједнички проблем): када узимате јабуковаче у воду пре оброка богатог угљеним хидратима, одлагање садржаја желуца прелази у мали цријево може промијенити количину инсулина тако да уобичајена дневна ињекција може бити неприкладна.

Остале болести

Што се тиче алергија, акни, артритиса, штуцања и грчева у ногама, нема доказа да јабучни сирће спречава или лечи било које од ових стања.

Нити постоје докази из било које студије да јабучни оцат има користи од превенције или лечења рака. Недоказани лекови за рак могу изгубити драгоцено време у тражењу поузданих третмана.

Па да ли је вредно тога?

Неке локације које промовишу нерафинисани оцат тврде да је добар извор калијума. Свакако нам је потребан калијум који помаже у регулацији равнотеже воде и киселости у крви.

Међутим, са произвођачима јабуковаче који декларишу своје производе имају само 11 милиграма на 15 мл сервиса (и препорука за два служи дневно), то је занемарив извор. Препоручени унос калијума је 2,800 мг / дан за жене и 3,800 мг / дан за мушкарце. Банане имају око 400 мг.

У Аустралији, производи не могу тврдити да су извор хранљивих састојака, осим ако разумни дневни унос не обезбјеђује најмање 10 посто препорученог дневног уноса (РДИ). "Добар извор" мора имати 25% РДИ.

Такође нема доказа који би поткрепили идеју да јабучни оцат олакшава апсорпцију калцијума.

Са добре стране, као и сви сирћети, практично нема килојоула и, помијешано са екстра дјевичанским маслиновим уљем, чини одличан прељев за салату.

Најзад, упозорење: не пијте јабучни оцат „уредан“. Може оштетити грло и једњак. Чак и разблажена, његова киселост може оштетити зубну глеђ.

Овај чланак је првобитно објављен на конверзацији Росемари Стантон. Прочитајте оригинални чланак овде.