Климатске промјене ће натерати љубитеље вина да се одрекну својих омиљених грожђа

Можда си претерао са шампањцем у овој новогодишњој вечери, а сада мирис тога дочарава мутне успомене на твоју сјајну главу у тоалету. Ако то звучи прилично релатабилно, не брините: у уторак су научници са Харвардског универзитета сугерисали да ћемо се вероватно мање и мање сусрести са популарним вином - и другим сличним - на прославама на крају године, осим ако винари више не покушај да се сада суочи са утицајем климатских промена на грожђе вина.

Њихово упозорење се не односи само на произвођаче шампањца, већ на сваког винара чије вино зависи од било које сорте грожђа које се тренутно узгаја широм света. Ин тхе Натуре Цлимате Цханге папир, научници скрећу пажњу на чињеницу да шачица сорти грожђа које чине наша омиљена вина вероватно неће моћи да се носе са нашом климом која се мења - и упозоравају виноградаре да је време да почну да откривају које од тврдих сорти грожђе се такође може прерадити у добро вино.

Срећом, према коаутору и доценту за органску и еволуцијску биологију др Елизабетх Волковицх, постоји много врста грожђа које можете изабрати. "Стари свијет има велику разноликост винограда - постоји преко 1000 засађених сорти - а неке од њих су боље прилагођене топлијим поднебљима и имају већу толеранцију на сушу него 12 сорти које данас чине више од 80% тржишта вина у многим земљама. ”, Рекла је она у изјави од уторка.

"Требало би да проучавамо и истражујемо ове сорте како бисмо се припремили за климатске промене."

Већ видимо драматичне промјене у глобалном винском крајолику. Посљедњих година, пожари погоршани климатским промјенама су десетковали велике дијелове калифорнијске винске земље, у неким случајевима чак и мијењајући окус вина које се тамо производи. Није све то било лоше за вино, барем у овом тренутку: у Француској, неки винари откривају да промена климе доводи до ранијих жетви и бољег вина, као што су раније истакли Волкович и њене колеге. У сваком случају, виногради широм свијета се мијењају, и ако произвођачи вина желе задржати чаше у наредним деценијама, морат ће поновно размотрити своју овисност о одређеним сортама грожђа.

Проблем није у томе што нема врста грожђа које могу издржати предстојеће промјене. Умјесто тога, пишу аутори, тржишна потражња за само одређеним врстама вина потиче виноградаре да траже само одређене врсте грожђа. У 2013. години, велико истраживање спроведено од стране научника на Економском факултету Универзитета Аделаиде, показало је да је већина винског грожђа које се узгаја у свијету Цабернет Саувигнон, Мерлот и Темпранилло - све грожђе које се лако препознаје за пице вина, али заједно представљају мање више од 1% од 1.100 засађених сорти вина.

Да би одвезли своју тачку, истраживачи примећују да, у многим земљама, истих 12 сорти грожђа чине од 70 до 90 процената укупне количине вина произведеног по хектару.

Права препрека, чини се, је да ми, као пијанци вина, опћенито не желимо проширити своје хоризонте у прошлости наших тестираних Цхардоннаис и Саувигнон Бланцс. У наредним годинама, спашавање вина од климатских промјена ће захтијевати много давања и узимања између нас, индустрије вина и узгајивача грожђа, али у сваком случају, имајући у виду нове, пријатељске сорте - нови британски и њемачки винари имају неке идеје - када се спремате за вашу следећу партију, вероватно ће се сматрати добром праксом за будућност.