Паразит у калифорнијском месу дивље свиње буквално чини ваше очи блеед

Ако кувате свињетину код куће, највјеројатније сте чули да морате скухати свињско месо до 160 ступњева и свињетину од цијелог мишића до 145 ступњева како бисте били сигурни да су убијене све бактерије или други паразити. Срећом, то више није истина, јер су се хигијенски стандарди и прописи побољшали до те мјере да можете уживати у средње ријетким свињским котлетима у ресторану или код куће.

Нажалост, то је много другачија прича ако желите да једете вепра, дивљег рођака свиње. У четвртак, Центри за контролу и превенцију болести објавили су у свом извјештају о морбидитету и морталитету да месо дивљачи мора бити много пажљивије ако не желите да добијете паразита који буквално може проузроковати крварење ваших очију.

У саопштењу, лекари наводе да су калифорнијци који су јели свињско месо на забави у децембру 2016. године оболели након што су се заразили Трицхинелла спиралис, паразитски црв који је релативно риједак. На тој забави, 36 људи је било изложено могућој инфекцији када су јели свињетину од вепра узгојеног и закланог на породичном приватном имању или су јели остатке који су доведени кући.

Права је штета, јер јело звучи као да је укусно. Посуђе је укључивало свињетину на жару, свињску паприкаш, а можда и највјероватније кривац, ларб, традиционално лаоско јело. Ларб може бити направљен од различитих врста куваног или некуханог меса, али у овом случају, кухари су одлучили да оду у сирову храну, према истраживању Одјела за јавно здравство округа Аламеда. Од страначких гостију, лекари су потврдили 10 случајева и сумњали на два додатна случаја трихинелозе, стање узроковано инфекцијама Т. спиралис.

Ова паразитна инфекција није ваш типичан напад тровања храном у којој имате само прољев неколико дана. Поред абдоминалног бола, дијареје и повраћања обично можете очекивати, трихинелоза може изазвати озбиљне здравствене проблеме, укључујући коњуктивалну и ретиналну хеморагију - да, крварење из очију.

Срећом, ниједан од људи погођених епидемијом није умро, али многи су завршили на интензивној њези.

"Девет је имало сепсу, седам је имало акутну повреду бубрега, а два су имала гастроинтестинално крварење", наводи ЦДЦ. Да би истражили шта је проузроковало њихове здравствене проблеме, лекари су прегледали пацијенте и добили узорак сировог свињског меса од људи који су га припремили. Под микроскопом, могли су јасно да посматрају Трицхинелла цисте, мале џепове које ларве формирају у мишићном ткиву заражене животиње. Цисте настале овом врстом могу се наћи у месу дивљачи.

Власник фарме је изјавио ЦДЦ-у да никада раније није постојао такав проблем и да тамо одгојене свиње једу само комерцијалну храну, а никада месо - што је један од начина на који су вепрове можда заражене.

Међутим, ближи поглед на детаље фарме пружио је увид у извор инфекције.

"Власник фарме је негирао било какве проблеме са заразом глодаваца на фарми, али је навео да су мале животиње, као што су пилићи, повремено ушле у ограду и да су их појеле свиње, што указује да су мали сисари инфицирани трихинелом могли ући у оловку и конзумирати од стране свиња “, наводи се у извјештају ЦДЦ-а.

Трихинелоза је релативно неуобичајена, али за свакога на кога утиче може бити веома озбиљна. А пошто приватно сточарство није нужно подложно истим прописима као што су велике операције, ЦДЦ наглашава важност образовања ових малих оператора о томе како спријечити ширење Трицхинелла црви.

У међувремену, слободно узмите средње ријетки свињски котлет, али ако кувате месо које није из добро уређене фарме, учините себи и својим очима услугу и замрзните месо дивљачи најмање 30 дана. Затим још увек избаците термометар за месо и побрините се да га заиста скувајте.