Најстарији доказ о пиварству пронађен у древној израелској пећини

Развијање пива је модерна забава, али за древне људе то је било више од пет сати забаве, било је спиритуал искуство. То је недавни закључак археолошке сарадње између Универзитета Станфорд и Универзитета у Хаифи, у којој су научници набавили најстарији доказ икада пронађен у људском алкохолу.

Истраживачи су пронашли доказе пиварства пива у израелској пећини у близини Хаифе, што указује на то да је та пракса постојала најмање пет миленијума прије претходног познатог доказа о пиву. За пиварство се сада сматра да је старо између 11.700 и 13.7000 година. Међутим, истраживачи пажљиво истичу у својој студији објављеној прошле седмице у Јоурнал оф Арцхеологицал Сциенце, да је ово древно пиво било сасвим другачије од пива које данас пуштамо. Садржај алкохола је био веома низак и био је много дебљи премаз, сличан каши или танкој кашици - не баш са оним са чиме бисте желели да радите током флип цупа.

Научници су пронашли доказе о овом древном пиву случајно када су анализирали узорке остатака сакупљених од камених смртника пронађених у пећини Ракефет, гробљу на којем су бринули Натуфијанци пре више хиљада година. Натуфијанци су били полу-седентарни ловци-сакупљачи који су живјели дуж источног Медитерана. Претходна ископавања на локацији открила су сахрану око 30 људи, кремених алата и, што је спорно, најраније назнаке употребе цвјетњака на гробовима.

Сада се чини да је и пећина коришћена као пивара - нешто што се дуго претпостављало у археолошком свету, али никада није потврђено. Научници су закључили да су минобацачи које су пронашли коришћени у процесу пиварства због резидуалних остатака скроба и микроскопских честица биљака познатих као фитолит, које настају када се житарице трансформишу у алкохол. Тим је такође спровео серију експеримената где су покушали да поново створе сваки корак који су Натуфијанци вероватно узели да би направили своје пиво и завршили са својом кашом.

Чињеница да се пиво одвијало на гробљу значи истраживачима да је то био емоционални ритуал везан за поштовање предака.

"Ово откриће указује да производња алкохола није нужно резултат производње пољопривредних вишкова, али је развијена за ритуалне сврхе и духовне потребе, барем у одређеној мјери, прије пољопривреде," каже проф. Др Ли Лиу, проф. Четвртак.

Тај други део је кључан: Лиу и њене колеге верују да ово откриће такође значи да је стварање пива изазвало првобитно припитомљавање житарица као што је пшеница. Раније су неки академици теоретизирали супротно и тврдило да је пиво резултат пољопривредног вишка. Сада се чини да и производња пива и хлеба претходи припитомљавању житарица, што се вероватно догодило око 4000 година касније.

Прихватање житарица - иако мање забавно од пива - показало би се као крајње револуционарни измјењивач игара за људе. Подизање и складиштење житарица помогло је људима да пређу у седентарни живот и омогућили настанак трајних насеља. Данас око 80 одсто протеина и више од 50 процената калорија које људи конзумирају потиче од житарица, које се понекад сервирају уз фино пиво.