Ових 5 инвазивних врста су одговорна, укусна будућност морских плодова

Океани су у невољи и залиха риба нагло опада. Интернет је препун листа врста које савесни еатери треба да избегавају. Чак ни најзабавнији типови за столове нису довољно далеко. Да бисмо оживили мора, треба да једемо на начин који не само да не штети океану, већ му помаже. Одрживе опције могу бити штетне ако се беру из одређеног подручја или на одређени начин. Инвазивне врсте су скоро увек боље кладити се.

Инвазивне врсте уништавају станишта тако што надилазе домаће врсте за храну и станиште. Оне подривају екосистеме и доводе до изумирања. У овом тренутку постоји мала дебата о томе које су то рибе и мала расправа о кључној кулинарској чињеници: Многе од њих су укусне.

Неки ресторани, кувари и организације су у последњих неколико година потакли да инвазивне врсте стављају на јеловнике, мада углавном остају робна марка. И то је у реду. Иако се можда осећате добро у вези са својом одлуком да једете инвазивне врсте, било би лоше да маса уђе у, рецимо, рибу лавова, подстичући рибаре да створе економију засновану на неприродном делу екосистема.

Из тог разлога и других, конзумирање инвазивних врста није рјешење за постојање инвазивних врста или исцрпљивање рибљих стокова широм свијета. Али јести непријатеља је још увијек пристојан позив.

Лионфисх

Једна од најуспјешнијих понуда да се људи наведу да једу инвазивне врсте укључује рибу лавова, створење са токсичним шиљцима као што је риба пухачица која га чини посебно отпорним на предацију. Унутра, риба има укусно бело месо. Рибе лавова изазивају пустош у Атлантском океану, Карипском мору и Мексичком заливу, гдје се брже узгајају и једу више од аутохтоних врста.

Многи ресторани на Карибима и Сједињеним Америчким Државама, посебно на Флориди, излучују рибу лимунаду тако што сервирају рибу лавова на пладњу. Чуо сам да је то цевицхе.

Асиан Схоре Црабс

Азијски обални ракови имају укус попут плавог рака и Дорита, тврди један угоститељ, који служи инвазивним врстама у свом ресторану у Нев Хавену, у Цоннецтицуту.

Мали момци су само један или два центиметра и напали су воде на америчкој источној обали. Могу се пржити и јести целе као слану, хрскаву посластицу. Иум.

Асиан Царп

Азијски шаран је слатководна врста која изазива све врсте проблема у Великим језерима. Група Универзитета у Миссоурију промовише ову врсту као алтернативу изворним морским плодовима. У тесту слепог укуса за 2013. годину, открили су да потрошачи преферирају шарана за сомове - државну рибу - клизиштем.

Блуе Цатфисх

Говорећи о сомовима, плави сом је уведен у притоке Цхесапеаке Баи, укључујући ријеку Потомац, седамдесетих година, и од тада надмашује домаће врсте. Кухари у региону су скочили на тај тренд и гурају сомове на своје јеловнике како би обуздали ширење врста.

Нортхерн Снакехеад

Сјеверна змија би могла користити ребрандинг (јер будимо искрени, то не звучи укусно), али је популарна морска храна у источној Азији. Риба је напала воде источних Сједињених Држава и Калифорније. Према једном рецензенту, има укус пилетине.

Једна иронија у исхрани инвазивних врста је да су уведене многе инвазивне врсте јер они су вредна роба. Жива трговина животињама за тржишта морских плодова доводи до случајног, па чак и сврсисходног увођења. Једење инвазивних врста није само по себи добро, али је добар начин да се започне разговор о томе шта једемо и зашто га једемо. Следећи пут када наручите узимање, пажљиво погледајте мени и погледајте да ли можете рећи добрим момцима и лошим момцима.