Који је најбољи тип чаја за ваше здравље? Научници просуђују чињенице

Чај је једно од најпопуларнијих пића на свету. Чај је лични; свако има мишљење о прављењу савршене чаше. Али шта наука каже о томе да извучете максимум из вашег напитка?

То није једини разлог да се попије, али конзумација чаја је повезана са бројним здравственим бенефицијама. Мисли се да ће побољшати расположење и когницију и смањити ризик од срчаних обољења и дијабетеса.

Види такође: Прегршт гена утиче на то која пића преферирамо, студија сугерише

Чај је извор микронутријената, укључујући флуорид, магнезијум и цинк. Међутим, здравствене користи су углавном повезане са три главна биоактивна једињења: катехини, кофеин и Л-теанин. Биоактивна једињења су не-есенцијални нутријенти који могу утицати на здравље.

Лабораторијске и животињске студије су показале да ова једињења могу имати вишеструке здравствене ефекте. Али, резултати у људским студијама су много мање јасни. Катехини су врста полифенола, групе хемикалија са антиоксидативним својствима. Антиоксиданти су молекули који спречавају оштећење ћелија. Кофеин чини да се осећате опрезно и верује се да је аминокиселина Л-теанин одговорна за опуштање чаја. Ова једињења такође доприносе укусу и осећају у устима.

Који чај је најздравији?

Црни, оолонг, бели и зелени чајеви долазе из исте биљке, Цамеллиа синенсис. Разлике потичу од времена жетве и прераде, посебно од нивоа оксидације, реакције која се јавља када су обрађени листови изложени високим нивоима кисеоника. Црни чај је потпуно оксидисан, оолонг је делимично оксидован, док су зелени и бели чајеви неоксидирани. Бијели чајеви су од раних жетви, зелени од каснијих.

Обрада има мали утицај на Л-теанин, са сличним нивоима који се налазе у свим чајевима. Ниво кофеина варира, међутим, црни чај обично има највише. Катехини се мењају оксидацијом, тако да су нивои највиши у зеленим и белим чајевима.

Више антиоксиданата и мање кофеина значи да се зелени чај обично сматра здравијим. Тако је зелени чај био фокус већине студија о здравственим користима. Међутим, сви чајеви су добар извор Л-теанина, кофеина и катехина.

Али, будите упозорени. Имати „чај“ на етикети не гарантује биоактивни садржај или здравствене бенефиције. Претходно запаковани чајеви са ледом и инстант чајеви могу имати ограничене биоактивне састојке и могу имати висок ниво шећера. Биљни и воћни чајеви не садрже стварни лист чаја, тако да се својства разликују.

Претјерана конзумација чаја такође може бити штетна, што доводи до претјеране конзумације кофеина. Танини, који су још једна група полифенола у чају, такође се могу везати за гвожђе и смањити апсорпцију гвожђа ако се конзумирају са или убрзо после оброка.

Брев сциенце

Добијање максималне здравствене користи од ваше чашице је више о пиварству од чаја који одаберете.

Стрпљење је важно. Ако врећку за чај окрећете у чаши 15-30 секунди, вероватно ћете добити само дио биоактивних супстанци које бисте примијенили слиједећи упуте произвођача.

Пиво са свеже куваном водом у трајању од две до три минуте, према упутству, извлачи око 60% катехина, 75% кофеина и 80% Л-теанина. Што дуже кувате, више ћете добити биоактивне твари, али и јачи окус. Истраживања су показала да варење током 20-30 минута на 80 степени Ц даје максимални ниво биоактивности, али то није баш практично за свакодневни живот и вероватно није баш укусно!

Занимљиво је да пХ ​​воде утиче и на процес екстракције. Ниска пХ (кисела) вода екстрахује биоактивне твари боље од воде са високим пХ (базним). ПХ воде из славине је око седам, што је неутрално, тако да би могло бити корисно додати лимун вашем чају, а не након његовог кухања.

Чај у микроталасној?

Идеја да се направи чај у микроталасној пећници је застрашујућа за пуристе. Наводи се да су микроталаси инфериорни у односу на котлове за загревање воде, јер је контрола температуре мања. Али микроталасна би заправо могла бити корисно средство за вађење више биоактивних супстанци.

Микроталаси могу заправо повећати ниво биоактивности у вашој шољици. Додавање свјеже прокуване воде у врећицу за чај, намакање у трајању од 30 секунди, након чега слиједи минут у микровалној (средња снага), екстрахира више биоактивних твари од стандардних три минуте.

Да ли млеко мења здравствене користи чаја?

Неке студије су показале да млеко мења антиоксидацијску активност и здравствене предности чаја.

Али други су показали да исти ниво антиоксиданата допире до крви након конзумирања чаја са и без млека. Нема праве науке иза старог питања када треба додати млеко. Тхе Краљевско хемијско друштво сугерише да се прво додаје да се спречи денатурација или скупљање млечних протеина, што би млеку дало устајали укус.

Види такођер: Култови, завјере и искривљена повијест чаја Слеепитиме

Лоосе Леаф вс.

Лепршав лист може садржати више биоактивних супстанци јер користи лишће вишег квалитета. Али листови у врећицама се смањују, што се сматра да побољшава процес екстракције.

Чајеви нижег квалитета могу такође укључивати више стабљика, које су веће у Л-теанину него лишће. И док би фанци лоосе леаф могао укус боље, вјеројатно ћете добити више прасак за свој мужјак од скромни врећицу чаја.

Здравствене бенефиције можда нису једини разлог због којег се одлучимо за чај, али ако желите да извучете максимум из своје чаше, стрпљење је кључ. Који год тип чаја одаберете, што дуже кувате, више је доброте у свакој чаши.

Овај чланак је првобитно објављен на конверзацији Емме Бецкетт и Куан В Вуонг. Прочитајте оригинални чланак овде.