Фарма инсеката је пољопривреда као дистопијска будућност као америчка производња

Аргументи за исхрану бубе су се преплавили средином око наших глава већ већи део деценије. Да, ако испечете црв и обришете прашину у зачинима мескуите-а, има укус ребара са роштиља и ужитак Рице Криспие. Да, западни ентомофагни спуштени путеви могу се пратити до ниских залиха хладних временских кукаца и велике потражње за хладним временским калоријама. Да, глобална популација треба да пронађе нови извор протеина који не изазива разорне емисије метана или субвенције за кукуруз. Али, не, не ради се само о одабиру путање. Цврчци нису лијек за прехрамбени сустав. Оно што су они, на неки начин, маскота за индустрију сточарства, амблем за произвођаче инсеката који желе да додају светској хитинозној биомаси - на сваких 10 килограма људског меса, планет држи једну тону кукаца - на пут до профита.

Сточарство је древна пракса, али остаје углавном у фази ларви. Само неколико његових дисциплина - узгој свиле и пчеларство - се изводе на индустријским скалама. У извјештају Организације Уједињених нација за храну и пољопривреду из 2013. године, који описује будућност конзумирања инсеката, стручњаци су описали производњу инсеката као сектор у његовом зачетку. Можете пронаћи брашно за крикет, можда најбрже растући производ за инсекте, у протеинским шипкама на најсавременијим Вхоле Фоодс производима. Међутим, у САД-у велики број индустрија је тако млада да Министарство пољопривреде још није дефинисало специфичне стандарде за узгој инсеката. Иако вам одељење може рећи све о сточарској производњи у кунама, једини доказ који ћете наћи код инсеката у његовом статистичком своду односи се на пчелињи восак и мед. Све остало је само бузз.

Јасно је да нити технике које се користе у не-за-људску потрошњу пољопривреде, које чине већину тренутне индустрије за узгој инсеката, нити традиционалне за конзумирање су способне да одрже ово растуће тржиште. Недостаци се не продају као усјеви за један производ, и не могу се продавати као филети или у првим резовима. Они ће током времена бити произведени као нешто што до сада нисмо видели: Потрошна биомаса животиња. Баш као што постоји тржиште за домаће парадајзе са баштином, и даље ће бити бизнис са потрошњом боутикуе бугова, али право обећање о узгајању бугова је производња протеина.

Бугови су животиње, али размишљање о њима искључиво у сточним условима чини их лошом услугом. Из перспективе произвођача, бубе су нешто ближе животној снази - природословцу Е.О. Вилсонове "мале ствари које воде свет". Ова истина компликује ствари, али - како се испоставило - компликација је будућност поља.

Када је отворена 2014. године у Иоунгстовну, Охајо, Биг Црицкет Фармс је постао прва индустријска крикет операција искључиво усмјерена на тржиште хране за људе. Циљ је био да се величина доведе до раније бутик пословања. Брзо се смањила јер је морала. Већина операција се бави астрономским бројевима: може да стане 10 хиљада новоизграђених цврчака, названих пинхеадс - иако изгледају као мали цврчци - у цеви од 7 милилитара. Сваки генерацијски циклус, Биг Црицкет Фармс производи око 3.000 фунти хране, што одговара 4 милиона бугова. Током више генерација, цврчци у фарми добијају и јединствене насљедне особине. Само 50 година домаћинства чини 1000 генерација зрикаваца, што указује на то колико је могуће брзо развити операцију.

Кевин Бацххубер, оснивач Велике крикет фарме, каже да се најбоље може описати подизање цврчака као комбинација узгоја парадајза (1.313.914.000 долара само у свјежем воћу продатог у 2009.) и пилића (37.200.000.000 долара у „бројлерима” продатих у 2014.). Његов распоред изгледа као било који други фармер. "Ви радите мало засијавања, радите мало заливања", каже он, "а онда урадите паклено много чишћења." Али, прилично је приметно, његова фарма је цхирпи, унутра и "јебено вруће." Бацххубер пореди ходање у објекат од 5.000 квадрата за ходање у тропску прашуму. Он није склон претјеривању.

Бацххубер је покренуо Биг Црицкет Фармс из жеље да хуманије убије храну. То значи уклањање буба у великим серијама хладног ваздуха, као што је мајка природа намеравала (иако не по њеном распореду). Због тога он описује своје тераријуме као "магични простор који трансформише живе животиње у састојке хране". То није толико алкемија колико и смрт, али Бацххубер има право на окрутност. Спавање у коми настаје као што хладноћа успорава егзотермни метаболизам инсеката до смртоносне границе. Нејасно је колико је ово болно за зрикавце, али се може рећи да је то хуманије од притискања вијка кроз говеђу лобању. (Такође помаже да зрикавци нису сисари.)

Бацххубер-ове најамне убице фокусиране су на ублажавање бола како би могао продати производ без окрутности. Његови одгајатељи, с друге стране, имају два циља: смањење трења и повећање окуса.

Године 2000. холандска компанија Креца, која је продала око 10.000 сандука Ацхета доместицус недељно, изгубио је 50 одсто својих зрикаваца у распону од 12 сати. Креца је узео монокултурни приступ и болест, вероватно денсовирус, ушла је у пословичну кућу. Биг Црицкет Фармс подиже А. доместицус и Г. сигиллатус, тврђа врста. Почео је да експериментише са дијетама богатим ароматичним уљима. Попут лептира монарха, који једе млевење како би добио гадан укус, цврчци скупљају флавоноиде. Бацххубер храни своје животиње босиљком и ментом. Док се зрикавци хватају на биље, они нагомилавају укус.

"То је обрнуто од онога што је природа намеравала, јер цврчци чине укусније", каже Бацххубер. "Они су најбољи кукци у животињском царству."

Ана Родригуез то не каже о комарцима.

Академско узгајање инсеката се фундаментално разликује од пољопривреде у томе што није мотивисано профитом. Маларијски комарци се продају по цијени, што је значило даљње истраживање болести која тврди да живи преко 400.000 живота годишње. Изнад Родригуезовог стола налази се дечја слика улица у Њујорку која је попрскана психоделичним нијансама; то је огледало у интензивном интензитету до отиска слајдова који седи на њеном столу, наглашавајући биолошки пут који води до церебралне маларије. За проучавање маларије, потребан вам је паразит који га узрокује, што значи процес који укључује комарце, мишеве и зубне бране. "Желио бих да је то лакше или мање времена", каже Родригуез.

Родригуез, микробиолог са Универзитета у Њујорку, ради у дому најфинијег фонда Анопхелес комарци у Сједињеним Државама - ако истражујете маларију - у сваком случају - што је непозната циглена зграда на источној страни Манхаттана. Ако у лабораторији постоји наговештај поноса, то је оправдано чињеницом да када Центри за контролу болести понестане комараца, претвара се да Родригуез и њене колеге за снабдевање.

Комарци се рађају и одгајају у просторији која је мало већа од ормара за шетњу. Соба је тако загушљива да се стакла одмах замагљују.Уздуж ивице су сложене велике, равне посуде с водом које се пуне јајима; у стражњем дијелу, редови картонских коша садрже стотине зујање комараца.

Ако је НИУ Анопхелес су најквалитетније, онда је лабораторијски техничар Јеан Нонон, по свему судећи, најбољи узгајивач комараца на свету. Он има сналажљивост која одражава етос боотстрап-а узгоја буба, прављење контејнера из кантица за сладолед и стратешко постављање зубних брана уз бок; када се провуче кроз крај пипете, Нонон може да извади излежена јаја и одбачену кожу. Да би се мужјаци одвојили од женки, он је ставио на страну кашике. Жене које су гладне крви (мушки комарци задовољни су памучним куглицама натопљеним у шећерној води) осећају његову топлину и прате своје прсте својим телима. Он ће сакупити женске комарце, који ће се онда хранити мишем зараженим типом мурине маларије; заузврат, маларијски паразит ће расти у жлездама слиновница буба. Комарци НИУ се затим шаљу широм САД-а на студије.

Као и крикет пољопривреда, узгој комараца је остао непромијењена пракса још од 60-тих година; као и крикет пољопривреда, за 50 година није било великих иновација. Потражња је, међутим, у порасту - када је инсектар једном произвео 15 сандука комараца недељно, НИУ је сада до 22. Синдикална установа није добро место за учење о иновацијама, али показује чврстоћу грешака и огорчење оних који су им склони. Штавише, то је сведочанство о скученој ефикасности. Тајна светске доминације инсеката је та да је она коју не видимо, или је једноставно игнорисати. Ако нисте знали како да га потражите, пропустили бисте мегаколонију мрави дугу 560 миља која се протеже до обале Калифорније. Ако нисте знали гдје да потражите комарце НИУ-а, и искрено, зашто бисте? - Никад не би знали да су били тамо.

Како истраживачи НИУ покушавају спасити човјечанство подизањем просторија комараца, Глен Цоуртригхт жели исто учинити са зградама пуним муха. У његовом случају, ако спас долази с профитом, то је само награда за предузетништво. Његов рад, Енвирофлигхт, налази се 200 миља југозападно од Биг Црицкет Фармс. Извана, то је неупоредиво као било која стара година стара фабрика семена. Осим што се Енвирофлигхт специјализовао за ларве. (Немојте их звати црвићима, каже Цоуртригхт. Заправо, он то чак не каже. "Ми не користимо м-ријеч.")

Тамо где Бацххубер гледа на инсекте као етичку алтернативу храни, а Родригуез на комарце за научне одговоре, Цоуртригхтов шестостепени приступ је једна излегла из ефикасности. Његова прва склоност ларви није била храна, већ гориво. Након што је напустио каријеру у каријери поморске интелигенције и ваздухопловних система у савјетовању поморске интелигенције и свемирских сустава, док је тражио подузетнички потхват, Цоуртригхт је почео истраживати алтернативне биолошке изворе енергије. "Преко пива, пријатељ је предложио да су бубе пуне нафте", каже он.

Цоуртригхт је нашао пут до црних личинки, које су, по тежини, до 40 до 50 посто уља. Мада би муве могле изазвати теме пошасти или болести, ова врста је непатогена. Ларве нису избирљиве - оне су тако прождрљиви да ће почети да конзумирају једни друге ако нема довољно хране - али њихова грабљивост их чини еколошки пријатељским. Енвирофлигхт храни своје бубе пре-потрошачког отпада од пивара и других произвођача хране. "Ми то радимо као кухињу", каже Цоуртригхт.

Требало је годину дана да је Цоуртригхт утврдио да судбина мува није смањивала угљични отисак, већ је повећавала производњу хране - иако нећете наћи грицкалице на полицама супермаркета. Не постоји ништа што технички спречава људе да једу личинке војника црне муве, али да би се избегла културна пртљага ентомофагије, Цоуртригхт је испланирао велики чин пољопривредне трансупстанције, у којој месо постаје познато и укусније јело за људе.

Прање буг-протеина кроз ланац исхране је прави геније Енвирофлигхт плана. Личинке војника црне муве на крају не заглави у људским пузавима, већ у устима риба, попут лососа и пастрмке. Фрас - куглице налик на пелет - продају се као високо хранљива рибља брашна. "Постоји ограничена количина сардина", каже Цоуртригхт. Сардине, заједно са другим јефтиним врстама мамаца као што су менхаден, обично су оно што храни рибу која се узгаја на фарми коју једемо. Будућност ових рибљих популација није јасна, али очигледно је да стокови менхада падају. За огромне дијелове свијета, рибе су критично важан извор протеина - ФАО процјењује да је 2010. године риба обезбиједила скоро 3 милијарде људи са петином њиховог уноса животињских протеина; Са растом од 3,2 одсто, глобална производња рибе расте брже од популације.

Како се стокови дивљих риба смањују, више се очи окреће аквакултури. Да бисте нахранили рибе које хране људе, уђите у Енвирофлигхт: У поређењу са традиционалном рибљом брашном, профил аминокиселина оброка ларви је веома сличан; у зависности од тога шта личинке једу, могле би бити ниже у хранљивим састојцима као што је фосфор, али који је фосфор доступан је лакше пробављив. „Ако користите рибље брашно, које је у основи мљевено сардине и инћуне, оне имају костуре тако да имате коштани материјал и све што је остало од њега, љуске, што је много влакана, што резултира пуно фосфора. „Превише фосфора доводи и до загађене воде, што је проблем за рибље фарме. Али оно што је најважније за крајњи резултат суднице? "Рибе воле."

Једна је ствар показати рибу као што је то, још један проблем у потпуности избацити профитабилне бројеве. Цоуртригхт је приступио њему као да ће имати било који други инжењерски проблем: Стварање густог али стабилног система, који производи минималан мирис. Прво, међутим, морао је да их натера да се размножавају. Мрави црног војника никада се нису индустријски размножавали онако како је желио, а претраживање академске литературе било је на крају разочарање. Патентирао је свој систем и постао први велики произвођач у САД-у.

Још увек не можете да одете у Цостцо и купите филет тилапије направљен од прогутаних Цоуртригхтових муха. Енвирофлигхт још увијек чека на одобрење Управе за храну и лијекове, за које Цоуртригхт вјерује да ће доћи у 2016. Тренутно је задовољан да храни животиње из зоолошких вртова. Храна је изузетно популарна код заробљених панголина, ретких сисара који изгледају као оклопљени и срамотни тиранозари. Шта једу панголини не спада у надлежност ФДА - Енвирофлигхт може бити највећи снабдевач хране за панголин у Америци. "Никада нисам мислио да ћу бити у овом послу - користио сам се за развој система оружја, за гласно плакање!"

Када Цоуртригхт погледа на шест година у будућност, види да црни војници летеће ларве расту глобално. „Имамо регулаторна одобрења. Бићемо у масовном расту и изградити позорницу, ”каже он. "Бићемо заузети, заузети, заузети."

Он види бизнис бугова као природан комплимент постојећој прехрамбеној индустрији. Узмите остатке и направите биомасу. Користите биомасу за производњу више хране. Ефикасност и дистрибуција су назив игре. Мала величина погона за производњу бугова значи да они могу бити било гдје. Велика крикет фарма је породична фарма бугарства, прелепа идеја која изгледа као да је њено време дошло и отишло.

Фасцинантан и неизбежан закључак било ког разговора о грешкама је да - за разлику од многих других производа - не постоје ни на једном месту дуж производног ланца. Оне се могу интегрисати у контролисане екосистеме, продавати као протеини, или наоружати путем истраживања. Буг Бугри је индустрија, свакако, али то је и апликација убојица за људе који никада неће продати крикет бар.

Истина је да индустрија кукаца расте бугове за људску потрошњу. Тхе. Индустрија полако расте, а индустрија биомасе је спремна за процват. Да ли су животиње? Да, али то није важно за ефикасно тржиште.