5.000 година стар рецепт за пиво управо је откривен у Кини

Како је ово за пивницу старог стила: археолози су управо открили кинески рецепт за пиво који може бити стар преко 5000 година.

У новој студији објављеној у часопису Зборник радова Националне академије наука Тим научника са Станфорд универзитета, описујући пијанство које су пронашли на обалама ријеке Веи, оцртавају откриће онога што је било прилично микро пивара, са траговима састојака кориштених за усавршавање древних пива.

Ископавајући на археолошком налазишту познатом као Мијиаиа, датирано око 3400-2900 године пре нове ере, истраживачи су ископали лонце, левке и амфоре - високе, урнасте посуде са ручкама на врату - које су се некада користиле за производњу и држање древно пиво. Унутрашњост ових посуда садржавала је жућкасте остатке својих пикантних садржаја, који подсећају на састојке који улазе у модерне пиваре.

Колико можемо рећи, древни Кинези који живе на обалама ријеке Веи, познати као Иангсхао људи, нису били баш скакавци; њихове рецепте су укључивале стандардна зрна као што су јечам, друга варијанта јечма позната као "Јобове сузе" (кинески бисер јечам), и просо броомцорн као основа за њихово пиће, али нису пронађене никакве ароме. Истраживачи су такође пронашли трагове гомоља - шкробног поврћа као што су кромпир и јам - за које се зна да производе углавном алкохол без алкохола.

Недалеко од јама, пронашли су и пећи, које су се вероватно користиле за загревање каше - корак у којем се шећери извлаче из зрна - пре кључног корака врења и ферментације.

Иако се дуго сматрао окосницом древне кинеске исхране, појава јечма у јамама Мијиаиа - сада најранијој познатој појави јечма у земљи за 1000 година - указује на то да је зрно било главно пиво пре него што је стигло у кухињу сто.