Зашто Древни зрно Фреекех није следећа квиноа ... још.

Прије три године, серијски подузетник у Пхиладелпхији Ноам Кугелмасс чуо је да ће пријестоље зрна куиное бити оборено од стране древног зрна званог фреекех. И тако је отишао алл-ин. Убрзо, он и власник кухиње Бистро 7 Мицхаел О'Халлоран убацили су печену зелену пшеницу у тортиље иза пулта у свом поп-уп ресторану, Фреекех Буррито. Нутти и дими са текстурама налик булгур-у, нутриционистички фреекех је имао све што је требало да буде сљедећи супер-зимски супер-зрно - осим праве цијене.

"Многи људи нису чули за то, а потражња није велика, па је цена прилично стрма", каже Кугелмасс. Инверсе. Фреекех Буррито је послужио ноувеау-мексичку храну пуну зрна за једно величанствено лето пре него што је нестао у понору хране. Укус није био проблем - "Људи су били одушевљени", каже Кугелмасс. Било је тако проклето скупо.

Ових дана, 1 лб. врећа фреекех на Амазону ће вас водити око 11 долара, док можете добити исту количину органске куиное за око 6,40 долара. Ако, из било ког разлога, желите исту тежину у органским пшеничним бобицама, то ће вас вратити око 7,39 долара.

Иени ен севдигим:) Фирик булгуру #фреекех #слингомомцоокбоок #секерсизгунлук # секерсизгунлук #секерсизхаиат

Фотографија коју је поставио Ирем Ердилек 📱🎀🍏☕ (@слингомом) он

Фреекех је технички назив за специјализовани процес мљевења пшенице - а не за саму зрну - процес који је једнако скуп као што је и древни (датира још од 2300 год.на Блиском истоку) јер се његова производња никада није модернизовала. Млади стабљика пшенице су осушени на сунцу, благо спаљени, а затим су натрљани да излажу задимљене зелене житарице. То је радно интензиван процес, онај који је само шачица фарми и млинова била вољна да предузме све док Греенвхеат Фреекех није дошао.

"Ми смо једина компанија на свету која је модернизовала производни процес за производњу фреекеха за 4.300 година", каже директор компаније Тони Лутфи. Инверсе. Он је основао своју компанију у Аустралији 1997. године, што је, признао је Смарт Цомпани, "прерано је 15 година". Сада, охрабрен пчелиним чудакима као што је Кугелмасс, растућа продаја на Блиском истоку и све веће прихваћање фреекех-а од стране здравих блогерица хране, он мисли да је право вријеме да се повећа капацитет његове компаније и проширити лиценцирање своје технологије на међународна тржишта. "Данас," каже он, "фреекех је суперзрна бр. 1 на свету, и ми додајемо да је више од седам пута."

Фреекех, "ново" популарно зрно у блоку. Има дубок, орашаст укус и препун је протеина, витамина и минерала и много више влакана него било које друго зрно. Има само малу количину глутена, пошто се бере пре него што се развије глутен. Пробајте у топлој зимској салати … овде са буттернут скуасхом, луком, белим луком, шипком, шипком, наном и козјим сиром. Ф #фреекех #граин

Фотографија постављена од стране Степхание Бјелкстам (@ тхе.даили.гоод) је укључена

Ово је добра вест за тренутно неактивног Фреекех Буррито, који никада није трагао за трајношћу, јер је у то време цена хране по трошку могла да створи ужасну продају.

Фреекех још није на врху гомиле зрна, али са Лутфијевом помоћи, могло би бити. Иако признаје да му недостаје етикета без глутена у перуанском зрну, и да не доноси такав нови укус, Кугелмасс, који је икада био заговорник, још увијек се нада да би фреекех могао постати толико тражен као куиноа. "Мислим да ако је цена била мања него што је сада, и да је правилно продата, онда да", каже он. Коначно, храна за удобност не мора бити егзотична да би била атрактивна. “Са квиноом - укус је као, вхоа," он каже. "Али у зависности од тога како се ово меље, може бити као кускус, или булгур - то је још увек пшеница." Смањити трошкове, и гледати како се свестраност појављује.