Студија исхране без глутена открива Фруцтане као кривца за изазивање бола

Упркос укусности хлеба, колача и чипса, милиони људи исеку ове намирнице из своје исхране у настојању да живе без глутена. Приближно један од пет Американаца покушава да живи без глутена, протеини који постоје у житарицама као што су пшеница и јечам, али само један од 133 Американца има дијагнозу целијакије, наслеђеног аутоимуног поремећаја који узрокује надутост у стомаку и бол када особа троши глутен.

Ипак, чак и људи који нису дијагностиковани са овом болешћу кажу да је изрезивање глутена из њихове исхране учинило да се осећају здравије. Ова неусклађеност је била точка конфузије за истраживаче, али студија објављена у Гастроентерологи почетком новембра показује да је за многе прави кривац за бол различит молекула који се налази у пшеници: наиме, тип угљикохидрата који се зове фруктан. Док се фруктани налазе у житарицама, они су такође у поврћу као што су лук, порилук и артичоке.

У овом раду, научници са Универзитета у Ослу и Монаш универзитета извјештавају да уклањање фруктана, а не глутена, ублажава гастроинтестинални бол испитаника који нису дијагностицирани целијакијом. Између октобра 2014. и маја 2016. године у Универзитетској болници у Осолу, од 59 учесника истраживања који су већ били на исхрани без глутена тражено је да иду на нови план.

Учесници су били насумично распоређени у групе у којима су или јели барове од муслија који садрже глутен, фруктане или плацебо бар који није садржавао ни једну. Након што су их јели једну седмицу, сваки од њих је прошао кроз седмодневни "период испирања" који је требао ријешити све симптоме узроковане првом муесли траком. Недељу дана касније, испробали су нови бар који садржи један од других барова.

Све у свему, шипке које садрже фруктане изазвале су више симптома као што су надутост, дијареја и констипација него плацебо барови или они који садрже глутен. За истраживаче, ово је наговестило да фруктан узрокује највише бола код људи који немају дијагнозу целијакије, а не глутена.

Ово разликовање, пишу они, је важно не само зато што може помоћи људима да дијагностицирају било каква питања у исхрани, већ и зато што конзумирање дијета без глутена, када нема потребе, може довести до повећаног ризика од развоја дијабетеса типа 2.

Ова студија подржава претходна истраживања која су открила да је група једињења позната као ФОДМАПС најчешће чешћи подстрекивач бола у стомаку, уместо глутена. ФОДМАПС је акроним за "олигосахариде, дисахариде, моносахариде и полиоле који се могу ферментисати" - различите молекуле који заједно чине већину хране коју једемо.

Фруктани припадају групи угљених хидрата названих олигосахариди, који се налазе у шећерима, скробу и целулози. Студије су откриле да тела неких људи имају проблема са разбијањем олигосахарида док путују кроз танко црево до дебелог црева, што узрокује неугодне симптоме као што су гас и дијареја.

У истраживањима у којима су истраживачи ставили учеснике на исхрану без ФОДМАПС, болни симптоми се генерално побољшавају. Глутен, што је најважније, није део ове групе једињења - још један показатељ да су за многе једињења попут фруктана заправо проблем.

Док су производи попут хлеба без глутена тренутно широко доступни од хлеба без фруктана - Минтелова студија је показала да се продаја хране без глутена повећава за 63 одсто између 2012. и 2014. године - неће бити изненађујуће да ће фруктани ускоро постати нову здраву реч. Овај пут, међутим, не једење њих заправо ће направити разлику.