Може ли $ 7 Црафт Беер Пинт Ласт?

Можда је Њујорк познат као "Град који никада не спава", јер се толико људи разбија у баровима до 4 ујутро. Однос између таверне и угла у граду је можда ривал само Чикагу - острво Манхаттан практично лебди на пићу, као переца ухваћена у пјени пива. А ту је и нешто не сасвим ново што је готово у потпуности на месту, од пивнице до пивнице: цена пристојног пива је обично 7 долара, или како је ја волим изговорити, Седам јебених долара? Звучи аларм, јер је то велика цена за већину Американаца који више воле своје бубреге да се суоче са већим отпором него Буд Лигхт.

Треба напоменути да амерички потрошачи плаћају мање за алкохол од већине индустријализираних земаља и да многи заговорници виших пореза на пиво, вино и алкохолна пића вјерују да би веће цијене смањиле смртне случајеве у вожњи пијанаца. За оне од нас који не возимо пијани, у питању је Миллианов утилитаризам: ако желим да учиним зло себи и себи, дозволите ми да то учиним у миру. И, да би се подигао, по правој цени.

Ово ми се чинило као што сам недавно скакала по Нев Иорку. (Рекао бих да се, након година живота и посјете граду, моја анализа барске собе може сматрати мање анегдоталном и више статистичком.) Седам долара за пинту америчког пива је ново нормално и, стварно, то је основица: Бледи пиво, лагери и пшенице лебде око те цене, док су неки ИПА, стоутс, белгијски стилови и тако даље, од $ 8 до $ 11. У Нев Иорку, сигурно има негдје око 20 пинта.

И, да, Њујорк је скупљи него било где другде - можда ћете имати среће да живите у земљишту од 4 долара. И, да, постоје екстремисти, чак иу Њујорку: Место као што је Скинни Деннис, у Виллиамсбургу, нуди понуде на пиву нон-стоп, а посебно у хаппи хоур. Ипак, ако сте озбиљан пијанац пива, знате да се са 7 $ суочавате, од Блинд Тигера до Барцадеа. (И не говорим о Ианкеес игри или о оомст-оомст клуб: само твоја просечна заливачка рупа.) Њујорк то ради сада, тако да долази и за тебе, где год да си. Чини се да ће цене само порасти.

Али шта то значи? Да ли су људи још увијек вољни понизити чашу судске посуде умјесто јефтинијег Хигх Лифеа? Хоће ли цијене икада пасти? Постоји ли пословичан балон на рубу пуцања? Посегнуо сам за неколико инсајдера пивоваре за њихово узимање.

Прво, подаци: ИРИ, чикашка фирма за истраживање тржишта, погодила ме са табелом одмах из разреда статистике. Суштина је у томе што продаја пива у занатској индустрији и даље расте - чак иу тешким економским временима. Бројеви су запањујући. Продаја вишеструких продавница (укључујући супермаркете и слично), продаја пива у протеклих годину дана - 52 недеље која се завршава 12. јула - повећала се за 20% у односу на претходну годину. Свеукупне куповине пива - које укључују домаће раднике као што су ваши Миллерси и слично - повећале су се само за 3,6%. (Ако желите да уложите у простор, можда отворите воћњак: Цидерси су порасли 44 одсто у последњих годину дана.)

Те статистике не рачунају на продају барова, али чињенице указују на бум. Позвао сам Јулију Херз, директора програма за пивско пиво у Удружењу пивара, за њену страну. "Тражимо да видимо 20 одсто тржишног учешћа, по обиму, до 2020. године, у поређењу са данашњих 11 процената," каже она. Када сам је питао да покуша да снизи проклету цену, она је указала на историјски сценарио који је осакао бизнис пива."Пакет од шест долара је био у деведесетим и тај стандард пива - без обзира шта је био у бочици или лименки - који се продаје по одређеној цени, био је апсолутно једна од најгорих ствари за пиво," одговорила је. “А ти ратови цена су били веома, веома лоши да би се шесторица спустила на тај ниво. Лопов, Будвеисер Фрогс.

Дакле, шта пиво чини скупљим? "Једноставна математика је да пивари заната купују у мањим размерама", каже Херц. "И они често праве стилове пива који користе више хмеља, више слада, више састојака." Постоји много доказа да како цена састојака расте - посебно оне скупе и интегралне хмељ - пиво следи пример.

Све ово помаже да се објасни пораст трошкова, али шта би требало да буде мој став? Слегне раменима неизбјежности? Отишао сам равно до поузданог извора многих времена и мамурлука за речи мудрости. Гарретт Оливер је мајстор пиваре у Брооклину, као и уредник Окфорд Цомпанион то Беер. Он је беспријекоран господин и посједује ону врсту знања и самопоуздања који вас тјера да ћутите и слушате када он говори. Ево шта ми је рекао, када сам га питао за моју дилему:

Све у свему, свака студија коју сам видео показује да се пиво не слаже са макро-пивом колико се такмичи са вином и алкохолом. Сада, у последњих 10 до 15 година у Њујорку, ренте су вероватно удвостручене. Међутим, цена пинте обртничког пива се није удвостручила. Било је можда око 5 долара пре 10 година, а сада је 7 долара. Цијена свих материјала и услуга за производњу и испоруку пива је више него удвостручена. Пристојна чаша вина ријетко кошта мање од 10 долара, а прави коктел готово никад не кошта мање од 10 до 12 долара. Дакле, ја особно још увијек видим занатско пиво као релативну погодбу. У свету од $ 15 до $ 20 хамбургера, $ 7 пола Сорацхи Ацеа је сјајна ствар!

Проклетство, знање о великој промени парадигме о мом јефтином гузици. Изгледа да пиво од $ 7 остаје да остане. И то није, заправо: Ускоро ће бити $ 8, затим $ 9, затим $ 10. (Очекујте а Нев Иорк Тимес Недељни стилови када се то догоди за неколико година.) Има смисла што више размишљам о томе, јер и за релативно мало ко може скочити на кола или се пребацити на Натти Лигхт, читаву културу средње школе и Деца колеџа се боре за то да се дочепају Сиерра Неваде или Фирестоне Валкера.

То су деца која одрастају са очевима који имају фрижидере са Фат Тире уместо Миллер Лите. Одрастао сам у Колораду - можда епицентар покрета пивског заната (савијем се, Портланд) - и док су моји родитељи дефинитивно вољели вино, још се сјећам да је мој дјед пио Цоорс Лигхт након што је косио травњак. Обртничка пива нису била део мог свакодневног рада. Деца сада виде своје присуство као правило, а не као изузетак.

Шта ћу ја, лично, урадити у вези ових виших цена? Прије много година у ресторану, мој отац - вински критичар - ме је научио како да наручује боцу. Он би прегледао секције док није нулирао на оно што је било најбоље за новац. Понекад је то значило боцу од $ 15 Винхо Вердеа, други пут Бордо од 90 долара. Он се не бави спортом; Могао сам да видим да је ово његов начин да победи на такмичењу. Он то назива Терминаторским третманом, након Арнолдовог компјутеризованог решеткастог закључавања циљева. Запослила сам Терминатор третман, ту и тамо, неколико година. Како цијене пива расту, све више ћу повлачити његов окидач. Најбоље пиво по најбољој цени: Шта би могло бити више америчко од тога?